苏州特色菜馆之得月楼

心仪

       蜚声海内外的苏州“得月楼”创建于明嘉靖年间，距今已有400多年历史。2009年12月，得月楼从12家江苏名店中胜出，将作为江苏菜的唯一代表，同北京全聚德、天津狗不理、杭州知味观等组成中国“八大菜系”，与来自世界各地的美食一起。

       “得月楼”创建于明代嘉靖年间，位于苏州虎丘半塘野芳浜口，为盛苹州太守所筑，距今已有四百多年历史。明代戏曲作家张凤翼赠诗“得月楼”云：“七里长堤列画屏，楼台隐约柳条青，山公入座参差见，水调行歌断续听，隔岸飞花游骑拥，到门沽酒客船停，我来常作山公醉，一卧垆头未肯醒”。野芳浜，俗称冶坊浜，位于半塘桥和普济桥之间，同虎丘隔河相望，山水交融，景色优美，从张凤翼的诗中，便可以想象早在四百多年前，得月楼就已经盛极一时，蜚声吴中了。沧海桑田，古时的得月楼随着历史的变迁和改朝换代，或经移址和湮灭，只成为历史上的一笔记载，直至清代乾隆年间，仍有不少文人墨客题诗赞美“得月楼”。当年乾隆皇帝下江南的时候，在得月楼用膳，因其菜味道极为鲜美，赐名“天下第一食府”。

       “得月楼”恢复于1982年4月25日，移址苏州繁华中心太监弄，整个建筑粉墙黛瓦，飞檐翘角，古朴典雅，一步一景、疏中有密，置身其中可领略苏州古典园林风貌。整个建筑在1986年被评为苏州十大建筑之一，并制成《苏州建城二千五百年》纪念火花画面。

       得月楼名师荟萃，技术力量雄厚，传承苏帮菜点，注重精益求精，讲究色、香、味、形，保持原汁原味，常年供应品种达三百多种，并配有春、夏、秋、冬四季时令菜点飨客。名菜名点有：松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭、碧螺虾仁、枣泥拉糕、苏式船点等 。特别擅长制作明代流传下来的船菜船点、吴中第一宴。

       得月楼蜚声中外，每年接待中外顾客达数十万人次，先后接待过世界建筑设计大师贝聿铭先生、泰国诗琳通公主、泰国副总理、意大利威尼斯市长、各国外友好城市市长、江渭清、胡绳、姜习、李政道、陆文夫、玛拉沁夫、三毛、李富荣、袁伟民、孙晋芳、郎平、陈耀东、包起帆、杨怀远、蔡祖泉、陈燕飞、陈德旺、周柏春、秦怡、牛群等知名人士。得月楼与影视有缘。六十年代电影《满意不满意》中以得月楼为题；八十年代电影《小小得月楼》在得月楼拍摄，历时三个月；《大嘴妹吃煞太监弄》《姑苏第一街—醉月飞觞得月楼》也在得月楼拍摄。科教片《莲藕》《美食家》《明月几时圆》《裤裆巷风流记》《姑苏水巷行》等影视片，都有得月楼的镜头。

       得月楼1993年被国内贸易部首批命名为中华老字号，并先后获得中华餐饮名店、全国十佳酒家、国家特级酒家、全国绿色餐饮企业、商务部“市场运行监测工作先进单位”、省级文明单位、市级文明单位、苏州市十强餐饮企业、苏州市建设健康城市先进单位、苏州市卫生A级单位、苏州市价格信用单位AA级、苏州市诚信单位等几十项荣誉。

       得月楼发展迅猛。在改革开放中不断扩大，1995年开设苏州小吃园，专营苏州风味小吃；1999年开设得月楼新大楼，以豪华的宴会大厅、风貌各异的包厢和精致的苏州船菜船点、吴中第一宴等为中外顾客服务。三店相辉，形成太监弄美食街的鼎足，是苏州餐饮业的著名菜馆。2003年6月经深化改制创立为苏州市得月楼餐饮有限公司。2006年5月，租赁工业园区李公堤2652平方房产投资1000万元装修，开设顶级餐饮，预计2006年12月前后开张。2006年6月，对得月楼老大楼开始进行改建，投资2000万元，增加营业面积2000平方米，历时1年，届时，老字号“得月楼”将以精致的苏州古典园林风貌再现姑苏餐饮一绝。

得月楼相关历史

金松岑《颐园记》赞曰；"凡余所涉匡庐、衡岳、岱宗、居庸之妙，千殊万诡，咸奏于斯！"陈从周称誉道；"环秀山庄假山允称上选，叠山之法具备。造园者不见此山，正如学诗者未见李杜，诚占我国园林史上重要一页。" 环秀山庄今在苏州刺绣博物馆内，为江苏省文物保护单位，97年底被联合国教科文组织世界文化遗产。

       得月楼菜馆是处素有“美食街”之称的苏州太监弄。自一九八二年开业以来，菜品质量、服务质量不断提高，经济效益逐年递增，成为享誉海内的菜馆。得月楼现有职工111人，营业面积800平方米，具有不同规格的餐厅12个，能同时容纳680人就餐，平均每天接待宾客2000多人次。主营正宗苏帮菜肴，四季常供菜品品种达一百种以上，时令品种数十种。八八年营业收入469.56万元，利润85.57万元，分别是八三年的3.53倍、4.33倍。

       苏州“得月楼”菜馆匠心独运，对二楼“和合”厅进行改建，成为独具一格的古色古香的“船厅”，题名为“吴洲厅”。但见厅内建筑恰以一条古代游船，花鸟漆雕挂落将船体划分三个“船舱”，可各陈设一桌，桌椅都雅，灯光幽明，地毯猩红，与整个建筑色调浑然一体。盆景瓶花，位置务精，古代人诗画点缀空间，俱显得高雅、清幽。眺望船头，“繁星”闪烁下的近水楼台，飞檐凌空、溢光流彩；高悬天中的一轮明月倒映“水中”，若隐若现，令人诗情勃发，恰有“近水中楼台先得月”的妙处。透过船弦两侧，呈现出一派如苏“山水”的旖旎风光：近处，“湖面”波光粼粼，碧水荡漾；远处，洞庭、枫桥、寒山寺，风姿绰约，隐约可见，令人神往。船尾一面通长明镜，映照全舱美景，倍添了水城景色的幽雅、秀丽、恬静。耳畔隐约可闻的浆橹声，仿佛使人置身于“七里山塘”，泛舟神游的美妙意境。

       典雅的“船厅”为如苏船菜增添了魁力。“得月楼”菜馆的“船厅”精心设计的“航宴”，便昔日姑苏船宴的风采再度呈现，引来了络绎不绝的中外宾客。春意盎然的四月，“吴洲厅”迎来了第一批专程慕名而来的外国友人。“得月楼”菜馆精心设计安排宴会，宴会在悠扬的民间乐曲中拉开帷幕，身着红色旗袍的服务员迈着轻盈的步履，为客人们斟上了第一杯美酒，席面中央精致的“如苏风景’冷盘，首先映入人们的眼帘。素以炖、焖、煨、焙之称的苏帮烹调绝技尽情施展，“翡翠虾斗”、“神仙童鸡”、“饼子野鸭”、“焖肉豆腐”、配以古雅的餐具，色、香、味、形、器俱全浓郁的地方特色，把宴会引入高潮。置身于优雅环境的客人，在浆橹声声中，“一路”品尝，“一路”领略风光……特级点心师朱阿兴精心制作的船点“玉兔聚餐”、“蟾宫折桂”，玲珑剔透、意趣横生，令客人们赞叹不已，把宴会的气氛推向了顶峰。宴会余尾，特意为客人们砌上了一杯洞庭碧螺春，装上一碟地方特产塘藕，他们细细品尝，感到意犹未尽。整个宴会令人们心情舒畅、情意盎然，他们饶有兴致地将宴会场面摄入境头。一位外国客人就后激动地对服务员说：“我跑过世界许多地方，这回是第一次见如此富有特色的就餐环境，品尝到如此美味的佳肴，真是一次别有情趣的‘船宴’”。

平江区观前街太监弄43号
0512-65238940