夏季不妨多吃鱼

Fiona115

夏季饮食，吃菜最好吃应季的菜，吃肉最好以吃鱼为主。确实，在这个胃口不开的季节，肉质细腻鲜美的鱼类相对更容易下肚。
    市区兰溪门菜市场一水产摊主告诉小霞，这段时间鱼类的生意都不错，特别是鲫鱼、海鲳等品种，价格实惠，每500克只要五六元，买的人很多，日销量能达到500多公斤。另外，泥鳅也是畅销品种，根据个头大小，其零售价从5～8元/500克不等。不过大家喜欢吃的黑鱼现在变贵了。据介绍，由于最近上市量减少，黑鱼的批发价已经涨到10.5元/500克，很多市民都嫌价格太高改买其他品种了。
    现在我市的水产品越来越丰富，各种各样的鱼基本上都能在菜场或者超市里买到，但在选择上还是有讲究的。据介绍，不同的鱼有不同的产卵期，分布在不同的季节。鱼在临近产卵期时，体内积蓄了很多脂肪和营养成分，味道最鲜美。夏天处于产卵期的海鱼有黄花鱼、三文鱼、多宝鱼等。不过大部分淡水鱼的产卵期不那么明显，所以在夏天吃都是适宜的。
    鱼是一种高蛋白、低脂肪的食物，经常吃鱼的人，可以减少发生冠心病、高血压等病症的危险。但是需要注意的是，夏季天气炎热，鲜鱼如果存放不当极易腐败变质，人要是吃了这样的鱼，会发生中毒，严重的甚至危及生命。因此，无论从营养价值还是食用安全的角度考虑，夏天鱼类最好随买随吃，不要存放过久。
    菜式推荐        
    1.苹果炖鱼汤
    原料：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克。
    做法：苹果去核，去皮，切瓣，并用清水泡上。草鱼切成块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜切片。烧锅下油，放入姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。待炖汤稍白，加入苹果瓣，调入盐、胡椒粉，再炖20分钟即可出锅。
    2.泥鳅钻豆腐
    原料：泥鳅250克、嫩豆腐500克。
    做法：先将泥鳅用水清养至腹部呈透明状，洗净待用。把嫩豆腐搁在盆中，泥鳅放在盆边，入锅慢火蒸，泥鳅受热钻入豆腐中，煮沸三四分钟后加盐、酒、姜末、糖、醋，再蒸10分钟，取出加味精、葱花、香油即可。
    3.银丝鲫鱼汤
    原料：鲫鱼1条、白萝卜200克、生姜10克。
    做法：将鲫鱼洗净，鱼面鱼腹均擦干，姜切片，白萝卜切粗丝备用。锅烧热后倒入冷油，爆香姜片，再放入鲫鱼煎至两面呈金黄色后加黄酒、适量的水继续烹煮。烧开后改小火，加入白萝卜丝，盖上锅盖再煮20分钟，然后加入调料。