茄子回锅肉

不倒翁 · 发表于 2010-6-22 13:48:04

原料：

肉300克、茄子350克、葱15克、姜15克、黄瓜丝10克、胡萝卜丝10克。

调料：

盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）、豆豉1茶匙（5克）、郫县豆瓣酱1汤匙（15克）、甜面酱2茶匙（10克）。

做法：

1、肉洗净后，加葱10克，姜10克，煮至熟。取出切成片状待用；

2、锅中放油，油热后，倒入洗净切成滚刀状的茄子，煸至软出锅；

3、锅中倒油，加入葱末5克，姜末5克；

4、倒入切好的肉片，倒入各种调料翻炒至上色；

5、倒入茄子，黄瓜丝，胡萝卜丝少许；

6、翻炒均匀即可。