水晶虾饺

两个傻瓜

秋天，炊烟袅袅，拨开一缕缕蒸汽，若隐若现的透明虾饺，跃入眼前。每个虾饺咬开，都有满满一只虾仁，每咬一下，都能弹到天花板，脆嫩可口。

咸鲜菜品口味蒸主要工艺三刻钟所需时间高级制作难度蒸锅 所用厨具食材明细澄粉150克淀粉50克沸水65克冷水65克猪五花肉糜100克基围虾20尾鸡蛋1个芹菜杆几根茭白小半根姜茸2勺葱末适量盐适量糖适量生抽1勺

1.  虾仁用盐按摩，冲洗干净，下绍酒腌渍2.  芹菜杆、茭白切丁，和鸡蛋一起拌入猪肉糜，盐、生抽、糖调味3.  澄粉和淀粉各分成2份，混合4.  取70克热水煮开，蒸发掉约65克5.  拌入其中一份混合粉，捏成面团，放入锅子中，盖上盖子，保温6.  另外一份用65克冷水捏成面团7.  每个面团捏成一个小球，约20克，擀成一个个圆片，放上一勺肉糜，顶上放一只虾仁8.  捏成三角形9.  沸水，隔水蒸5-7
水晶虾饺做法小贴士
澄粉加淀粉更容易产生黏性，热水和冷水可以让面团不容易破损

欧枫叶子

老公说我做的很好吃