茄汁鲢鱼

只看该作者 · 发表于 2008-9-17 13:01:22

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美丽 · 发表于 2008-9-17 17:06:34

这个味道肯定不错！

made47258 · 发表于 2008-9-17 21:38:59

你一定灌水的吧，看你就是没自己做了吃过
推荐几个花刀的打的方法    1打扇型花刀炸，更容易成熟，外型也好看
                        强烈推    2去掉大骨后再去独挡的鱼刺，切小块打十字花刀，炸好后就是菊花形状，
      还有很多就不说了
还有就是茄汁的菜不要放酱油，酱油和番茄酱在一起的话颜色不好看，要突出番茄酱的颜色，所以放少量的盐起到提甜味的作用
而且收汁的时候要大火收到冒大泡，不行的话要再加点色拉油，最后在浇在鱼上，
如果要在色泽上到位点的话浇好汁在鱼上放上飞好水的青豆，胡萝卜丁和小虾仁。（个人认为放葱花的话会使糖醋味浑浊，因为做鱼最后放葱花还是起去腥和提香的作用，但是这道菜的糖醋味已经更比葱花胜一筹了，不需要画蛇添足了。哈哈

以上是我的个人见解，希望多多指教

daren · 发表于 2008-9-18 09:52:20

楼上的比楼主的更好吃，回家都做做，比较比较。

daren · 发表于 2008-9-18 09:58:24

十字花刀？？

Kalila 该用户已被删除	电梯直达 1^# 发表于 2008-9-17 13:01:22 \| 只看该作者 \|倒序浏览 \|阅读模式提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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