传统东北菜：凉拌蒸茄条

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原料：茄子、红青尖椒。
做法：
1、茄子洗净切成长段，红青尖椒去子洗净切成小粒。
2、将辣椒粒放入碗中，加上酱油、醋、白糖、香油适量调汁备用。
3、将茄子段蒸熟，用筷子扎，感觉里面软就可以。将茄子段再撕成细条排在盘中，淋上调好的味汁即可。
口味特点：软烂咸鲜。

茄子的营养价值：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，它的紫皮中含有丰富的维E和维P，是其它果蔬望尘莫及的。维E有防止出血和抗衰老功能；维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
茄子味甘性凉，入脾胃大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效，对于防治热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、胃癌、痔疮下血、便血衄血等有一定效果。