首批阳澄湖大闸蟹开捕 今起大闸蟹入沪需“双证”、

九牛二虎

“最早”上市“最佳”还要等

　　向来对大闸蟹钟爱有加的上海市民，已等不到正宗的大闸蟹上市，早在一个多月前，老饕们就买来“六月黄”解馋了，“六月黄”和正宗的大闸蟹还是相差甚远的，它虽然肉嫩皮脆，但膏黄不够丰腴，通常只能炒吃，不宜清蒸，价格也贵得令人咋舌，某些农贸市场重2.5两一个的“六月黄”就要卖到95元一斤，但一些嗜蟹如命的老饕还是早早买来尝鲜。

　　不过，随着大闸蟹的上市临近，目前“六月黄”的供应已经进入尾声。市水产协会秘书长范守霖告诉记者，“六月黄”的季节已经过去，接下来是大闸蟹粉墨登场的时候了。

　　眼下，一些超市和农贸市场已有大闸蟹销售，市水产行业协会表示，目前市场上销售的蟹属于早熟品种，大闸蟹按产地不同，成熟的时间也不一样，如辽宁等产地的蟹就会早熟，因而早早上市，而上海市民吃惯了的长江水系的大闸蟹则要到10月份才算成熟季节，那时的蟹膏黄丰腴软滑，算是最佳口味。

　　传闻涨两三成不可信

　　消费者今天就可在沪上的一些阳澄湖大闸蟹专卖店买到“第一网”尝鲜，目前，因为大闸蟹还没进店，价格也未揭开面纱，上海鑫阳大闸蟹专卖店告诉记者，今年的价格基本和去年持平，眼下，他们发行的从198元-2488元不等的蟹券已经在热销，有时一天便可售出价值几十万元的蟹券。

　　苏州阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙告诉记者，今年阳澄湖大闸蟹产量与去年持平，总量在2000吨左右，大概有300多吨的会进入上海市场。对于阳澄湖大闸蟹的价格，协会决定不了，由市场自行决定，但由于今年大闸蟹饵料中的螺蛳、小鱼、玉米价格都有不同程度的涨幅，再加上劳动力成本、柴油等运输成本和水电费等的增长，今年大闸蟹的价格会略涨。

　　上海市水产行业协会秘书长范守霖预测，今年大闸蟹的价格涨幅在8%-10%，对于事先传闻中涨两三成，他觉得不大可能。并且，下个月，国庆节过后，随着各地大闸蟹陆续进沪，大闸蟹的价格或许还会有所回落。

　　老饕已觅“吃蟹地图”

　　“秋风起，大家来提供吃蟹地图吧。”虽然眼下还没到大闸蟹最丰满的时候，价格也居高不下，但老饕们已等不及地要尝鲜了。记者近日在一些网络论坛上看到，一些网友纷纷发帖寻觅“吃蟹地图”。

　　记者看到，传统的王宝和、成隆行都被列进了网友罗列的吃蟹地图中，据业界老法师称，真正的阳澄湖大闸蟹，光吃蟹肉是带点咸味的，回味有点甜，这是冒牌货所没有的本味。而讲究的蟹行，配制的蘸食大闸蟹的蘸料也极有讲究，如醋里放的不是一般的白糖，而是冰糖，吃起来极鲜口。

　　而一些吃蟹兼旅游的地方也备受网友青睐，位于青浦大观园的“红楼蟹宴”、崇明农家乐等也被网友推崇，“不一定要阳澄湖的蟹啊，崇明的老毛蟹也非常有名，因为其价钱便宜深受大家喜欢。”网友表示，吃蟹未必要讲求名气，真正的老饕对蟹的质量和口感十分在行。

　　记者发现，爱蟹的网友中，很多都是女性，平时为了苗条身材的美眉们，吃起大闸蟹来的劲头，一点也不输给男人。一些女性网友还在网上寻觅一起出发去吃蟹的同伴。

　　提醒

　　买蟹最好保留凭证

　　尽管大闸蟹是国人推崇的中华美食，但前段时间网上热传的大闸蟹被喂药的消息也让一些食客对蟹望而却步：“到底安不安全啊？能够放心吃吗？”不少市民向记者询问。

　　记者从市商委、市农委等部门了解到，今年起，沪上开始试点水产品“准入制”，包括大闸蟹在内的水产品进沪需提供产地证和合格证“双证”。不过，业内人士也向记者透露，眼下只是试点阶段，有条件的养殖场会提供合格证，但是，目前也不一定所有进沪的大闸蟹都能拿得出合格证。

　　那么大闸蟹的食品安全能否得到完全保障？市农委水产办负责人告诉记者，从专业角度来说，大闸蟹在养殖过程中是不需要喂药的，即使是生病后喂了抗生素，在抽检中是可以检得出来的，日前农委曾抽检了30个大闸蟹样本，合格率99.7%。对于暂时未拿出合格证的大闸蟹供货方，职能部门也要求他们提供产地证明，万一发生问题可按照产地追溯源头。

　　业内专家告诉记者，市民买大闸蟹或吃大闸蟹，最好选择规范商家，并保留消费凭证，万一事后有问题可凭凭证维权。

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　　品大闸蟹之旅中秋国庆上线

　　本报讯 记者 罗丹妮 金秋十月，乃品大闸蟹之佳季。阳澄湖的大闸蟹更是膏香浓郁，鲜美诱人。记者昨日从上海旅行社、春秋国旅、驴妈妈旅游网获悉，大饱口福的品大闸蟹之旅，将于中秋国庆前后拉开序幕。

　　据驴妈妈旅游网产品部经理周祥介绍，此线路的产品已经制定出台，将于9月27日上线出售。据周祥透露，上海周边品大闸蟹之旅一日游的价格为198元/人，含中餐，且每人送吃一只大闸蟹。记者在春秋航空旅游网看见，9月22~23日出发的“大闸蟹——常熟沙家浜品蟹直通车一日”游，网上支付价格仅为97元，但中餐自理，游客可自行在沙奶奶酒店购买大闸蟹品尝。另外，还在10月份推出了住四星级酒店，网络支付价为336~368元的“常熟尚湖沙家浜汽车二日游”线路，游客可自行购买大闸蟹品尝。记者了解到，沙家浜的大闸蟹同样产于阳澄湖，品质和巴城、唯亭的大闸蟹大体相同，只是名气上稍弱。不少旅行社之所以推荐此处品大闸蟹，除了蟹膏浓郁诱人，还因为游客可以在“芦花放，稻谷香，岸柳成行”的江南水乡田园风光中漫游，听听抗战妇女“阿庆嫂”的故事。