[特色风味]糯米酒（甜酒）

淡无盐 · 发表于 2009-12-18 10:08:42

　　
材料：
　　糯米2斤、酒曲5克
　　
　　制作方法：
　　1、先选带盖的陶瓷器皿，严格消毒。
　　　　2、将2斤糯米淘洗干净，放冷水中浸泡12小时左右，使米充分吸收水分后，放入一个垫好纱布的蒸笼内，盖好，上大气蒸30分钟，约15分钟后，打开笼盖，在米酒上撒一些清水，在蒸15分钟

　　3、取出晾凉一下，待它不冷不热时，放进容器，把5克酒曲粉撒在上面，在加冷开水1斤，搅拌均匀，倒进瓷坛中，在糯米中间挖一个洞，把盖盖严，放入一个30℃左右的温室内（或纸箱内放一个温室代用布包严）约3~4天见洞中有水，有酒香味，糯米可在容器中转动，即可食用。

挖一个洞

　　3~4天后，有酒香味，糯米可在容器中转动，即可食用。
可以吃了

不倒翁 · 发表于 2010-5-9 14:33:34

妈妈的味道，想念妈妈，祝天下母亲节快乐

jiejie523 · 发表于 2010-4-3 17:39:35

好顶上。。。。

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无聊没事干¨ · 发表于 2009-12-19 00:34:11

都是神人啊一个帖子顶这么多

不属于 · 发表于 2009-12-18 11:01:03

　　记号。

抠鼻子的小女孩 · 发表于 2009-12-18 11:00:02

　　我还是第一次见过加水来发甜酒的!有空真要试一下才行.我们这里都是不加水的,要不就是在煮好的饭上飞上一点点冷开水.

喜多多 · 发表于 2009-12-18 10:59:01

　　酒曲是什么?哪买呀

@地瓜叶小姐 · 发表于 2009-12-18 10:57:59

　　试试看

凌波微步 · 发表于 2009-12-18 10:56:58

　　2009-1-6 21:01:00
　　
　　　　不知酒曲哪有买？
　　-----------------------------------
　　酒曲淘宝上可尨有买，我们这里是粮油调料品店买。

阿拉蕾 · 发表于 2009-12-18 10:55:56

　　不知酒曲哪有买？

ｗǒ╰吥乖 · 发表于 2009-12-18 10:54:54

　　做的不错啊，我也一直跃跃欲试呢。

密西西比河 · 发表于 2009-12-18 10:53:53

　　吃过很多地方的甜白酒，四川的叫醪糟，江浙叫酒酿。觉得云南通海曲陀关的最好。水质好，加热方法好像是很古老的方法。那里一个镇全是做这个的。非常好吃。我是北方人，在北方是吃不到的。原料水质工艺都不行。

有码的愤怒 · 发表于 2009-12-18 10:52:51

　　纸2009-1-6 17:20:00
　　
　　　听说做这个关键是恒温，可是在冬天怎么控制温度啊========================================================
　　纸箱内放了温水壶，一般温度在25度左右，现在，我放了3个，下面1个温水壶，边上2个温水袋，每天换一次水，我只换了3次水，4-5天就可以吃了。

兔爷来也 · 发表于 2009-12-18 10:51:49

　　回去试试

抠鼻子的小女孩 · 发表于 2009-12-18 10:50:48

　　真歷害呀，看起來好簡單、、、、、、、、、、、、、、、

[特色风味]糯米酒（甜酒）

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