仙草灵芝的美味配伍

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       中医药典中，灵芝最具有传奇色彩，传说中它有长生不老、起死回生的功效，被视为——灵芝仙草。而与其他美味配伍及其烹饪，那绝对是上好的极品。

       灵芝不仅是中药界瑰宝，在传统文化中地位更高。灵芝文化涉及宗教、文学、建筑学、戏曲诸多领域。在道家文化看来，灵芝是至上仙丹；文学作品更是将灵芝神话，例如《白蛇传》中的盗仙草；在建筑学中，灵芝是吉祥的图案，古代建筑、天安门华表、如意头部都有灵芝状的“庆云图”；社会学中，灵芝作为祥瑞之物起到权威的象征。如此盛名，仅此一药。

       现代药物研究表明，灵芝的药理成分非常丰富，其中有效成分可分为十大类，包括灵芝多糖、灵芝多肽、16 种氨基酸等。因此，灵芝的应用范围也很广泛，中医认为可以入五脏，补益全身五脏之气，无论心、肺、肝、脾、肾虚弱，均可服用。

       灵芝族群庞大，品种有200 多种，不是每种灵芝都能药用，医学证明红褐色的赤芝、紫黑色的紫芝药用价值最高。东汉《神农本草经》灵芝条目记载，“赤芝主治胸中结，益心气，补中增智慧不忘，久食轻身不老，延年成仙。紫芝主治耳聋，利关节，保神益精，坚筋骨，好颜色，久服轻身不老延年。”

    最简单的灵芝汤就能达到很好的效果。例如将灵芝切片——讲究顺纹切，以免伤了灵芝的灵气，然后加水文火炖煮2 小时，加入蜂蜜饮用即可。灵芝是苦而香的药材，用来做药膳也很好，煲灵芝最好的搭配是鸡，鸡汤味浓，可以盖住灵芝的苦涩味。