每天一菜

清晨的露水 · 发表于 2010-1-23 08:42:56

　　原料：
　　茄子、肉末
　　调料：
　　葱、姜、蒜、剁椒（因为宝宝吃，我用灯笼椒，不辣）、番茄酱。
　　做法：
　　1、将茄子洗净去蒂，平切至茄子2/3处，不要切断，刀工不行的可学俺用一根筷子放在旁边，这样不容易切断；
　　2、油烧至七八成，放入茄子煎炸，翻面（油多一点）；
　　3、将茄子炸至八成熟时捞起控油；
　　4、锅内重新置油（可用炸茄子的油），把切好的葱、姜、蒜末放放油锅炝炒出香味，加入剁椒和肉末翻炒，再依次加入料酒、酱油、盐、糖和足量的水，放入炸好的茄子，加盖焖几分钟，中途最好把茄子翻一下；
　　5、等汁收的差不多时即可上盘。

huhu · 发表于 2010-1-23 10:11:43

我要吃辣八仙

都发局 · 发表于 2010-1-23 16:47:31

貌似是介绍了好多菜啊，楼主很辛苦了哇

清晨的露水 · 发表于 2010-1-24 19:11:39

　　原料：
　　鸭肠、姜、花椒、青红椒、葱、蒜、酱油、油、香油、盐。
　　做法：
　　1、鸭肠洗净切段，烧开水放姜片花椒，煮三分钟，捞出过凉水；
　　2、青红椒切段，似乎我切的比单纯切圈要好看点；
　　3、葱姜蒜末，四分之一个洋葱；
　　4、放两汤匙油，下鸭肠煸炒两分钟，烹一茶匙酱油即可，盛出；
　　5、（不要放油了）下葱姜蒜末，翻炒出香味，下辣椒洋葱，各种调料，翻炒十下左右，下鸭肠，炒一分钟，辣椒断生，强烈刺鼻的辣味出来，放味精，香油即可。

清晨的露水 · 发表于 2010-1-25 10:42:34

用料：
　　1、腊肉三两。
　　2、洋葱二两。
　　3、甜椒一个。
　　4、葱四棵。
　　5、老姜一小块。
　　7、老抽两大匙。
　　8、香油一匙。
　　9、淀粉一匙。
　　10、盐、味精适量。
做法：
1、腊肉切片，洋葱切块，甜椒切片，葱切段，老姜切片，味精放淀粉碗里加水兑成芡汁。
2、锅中放油烧至六成热，下姜片炒出香味。
3、放入腊肉煸炒至肥肉呈“窝”状。
4、加入两汤匙汤或水，放老抽、甜椒片、洋葱块、葱段、盐（放盐时一定要掌握好量，以免过咸，因为腊肉有咸味，并且还放了老抽），改小火烧几分钟。
5、烧至汤汁快干时，勾芡，淋香油，铲匀后起锅装盘即成。

清晨的露水 · 发表于 2010-1-26 08:35:12

　　原料：
　　腊肉、豌豆、大蒜、干辣椒、米饭。
　　做法：
　　1、洗过的米，泡一下；
　　2、腊肉放入水中，小煮一会；
　　3、准备好豌豆，大蒜，干辣椒；
　　4、开始煮饭；
　　5、把切好的腊肉，豌豆等放入锅中略炒；
　　6、炒好的样子，已经很诱人了；
　　7、饭将熟时，把菜放到饭上；
　　8、盖上盖子，小火再闷几分钟；

清晨的露水 · 发表于 2010-1-27 08:41:48

　　原料：
　　土豆3个（中等个头的，2-3个左右）孜然粒3克、孜然粉3克、黑胡椒粉3克、辣椒粉3克、盐少许、姜末5克、香菜适量。
　　做法：
　　1、挑几个中等个头的土豆，一般3个就够了。
　　2、取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量能没过土豆就行，再放入5克的盐。
　　3、大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了。
　　4、放一些姜末、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉。
　　5、土豆煮好后，捞出控去水分，放到容器里冷一下。
　　6、放凉后去掉皮。
　　7、切成滚刀块。
　　8、锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块。
　　9、翻炒几下后加入姜末、姜末、孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉，盐，继续翻炒几分钟。最后出锅时撒上些香菜碎就可以了。

110282 · 发表于 2010-1-27 12:31:39

看着就能闻到香味了

都发局 · 发表于 2010-1-27 15:20:11

楼主是一级厨师啊

这么厉害的

made47258 · 发表于 2010-1-27 20:22:47

芋松奇妙虾
广东芋艿切头发丝粗细的细丝，（也可以用土豆切细丝）然后瓢水后沥干炸到金黄，虾仁背面打下花刀，飞水，然后裹上色拉酱滚上芋丝，呵呵 OK。

清晨的露水 · 发表于 2010-1-28 13:48:16

　　原料：
　　排骨1斤左右、鲜橙2个（取1个半榨汁，橙子皮取一点擦成末，放到调味汁里用，还可以取一点切细丝，最后装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用，2个橙子刚刚好。）、料酒1勺、生抽2勺半、白糖2-3勺（家里普通的小汤勺就行）、盐少许、葱段、姜片各少许。

　　做法：
　　1、准备一些排骨，洗净后焯烫一下，再移入新的汤锅中煮炖。
　　2、煮排骨只放葱段和姜片就够了，炖1个半小时，不要加盐。炖熟。
　　3、必不可少的鲜橙，用一半来榨汁，也可以加一点点柠檬汁，不需要太多。
　　4、橙子皮也不要扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮去百色部分，然后切成细细的丝，可以最后撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了。关火。
　　5、取出炖好的排骨，汤留着，放点白菜叶，加点盐就是一道好汤。这时调一碗味汁，半杯橙汁+一勺料酒+两勺生抽+两勺白糖+一小匙盐，就行了。不需要加水。
　　6、取炒锅，不需放油，倒入调味汁烧开，放入排骨，小火慢炖，收汁。
　　7、等到汤汁完全收干酒可以了。

童话生活 · 发表于 2010-1-28 14:05:13

第一次来这就看到这么好的帖子，支持下，哈哈

110282 · 发表于 2010-1-28 14:23:45

楼主要支持啊！

清晨的露水 · 发表于 2010-1-29 14:20:24

　　原料：
　　面条鱼600克、韭菜1把、姜1块。
　　做法：
　　1、热油爆香姜块；
　　2、放进面条鱼，摇动锅子。面条鱼非常柔嫩，经不起折腾；
　　3、面条鱼变白后，加入韭菜，轻轻炒动1分钟就好了；
　　4、做法简单滋味鲜。面条鱼本身有咸度，所以不需要加盐了；
　　5、做法简单滋味鲜。面条鱼本身有咸度，所以不需要加盐了。

未来的花朵 · 发表于 2010-1-29 17:04:44

还是有几个我喜欢吃的呢

多谢楼主

每天一菜

盘龙茄子

私房辣炒鸭肠

洋葱烧腊肉

砂锅饭

孜然土豆

香橙排骨

韭香面条鱼