水蜜桃慕斯蛋糕

清晨的露水 · 发表于 2010-1-6 13:25:57

蛋糕体:戚风蛋糕(连续做了几次越来越漂亮了)
慕斯馅:蛋黄3个白砂糖适量水蜜桃泥260克牛奶70克吉利丁片15克左右淡奶油250克朗姆酒10克
表面装饰:水蜜桃QQ糖一袋,巧克力适量
水蜜桃泥制作:水蜜桃切块,搅拌机绞碎.放入锅中加热,倒入适量白砂糖,致糖完全融化即关火.放入隔冷水降温.
步骤:
1.吉利丁片放在冰水里浸泡2小时以上,沥干水分,隔水融化(水温在40度左右,手试不烫温温的状态)
2.蛋黄加入白砂糖适量,用电动打蛋器打发到稠白状态.(最好在温水上打发)
3.牛奶加热到70度(可以隔水加热,具体温度没有量,锅里水沸腾后再持续几秒种,碗里的牛奶用手指触下奶温有烫的感觉即可以了)
4.牛奶加入蛋黄中,倒入吉利丁片,搅拌均匀.
5.加入水蜜桃泥,混合均匀,待凉后加入朗姆酒.
6.奶油加适量糖打至6-7分发,混合物与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉.
7.准备一片蛋糕片,倒入适量慕斯馅.
8.放入第二片蛋糕片,剩余馅全部倒入,抹平,放入冰箱冷藏.
9.3小时左右,准备QQ糖.QQ糖倒入碗中,倒适量水(漫过糖即可).微波炉里加热一分半钟,拿至室温放凉.在基本完全常温状态(未凝结前),倒入慕斯表层.继续放入冰箱中冷藏.
10.待QQ糖冷藏固定状态后,取两小块巧克力放入保鲜袋中,倒一杯热水,装有巧克力的保鲜袋放入其中,一分钟左右全部软化,再取一杯冷水,放入冷水中将其温度降至常温.剪刀剪一个小口(一点点就可以了,写字用的千万别剪大了)写上自己写的字或者图案.然后继续放冰箱.
夜里用电筒照着拍的,所以上面颜色有点失真,第一次送人,看着还舒服啊,嘻嘻

梦天使 · 发表于 2010-5-31 16:23:19

我也来学做蛋糕

不倒翁 · 发表于 2010-5-31 09:23:43

恩，可以做做看

拉拉1号 · 发表于 2010-5-27 13:20:47

谁做了啊

gyl111000 · 发表于 2010-1-10 13:49:20

哪个回家做了告诉下难不难做哦

地方哈达 · 发表于 2010-1-8 19:17:07

看着觉得不是很难，不过估计做起来很难

花花世界 · 发表于 2010-1-8 12:36:40

清晨的露水 · 发表于 2010-1-6 13:26:28

最近才跟别人学的，感觉不是很难
大家有兴趣可以学做下哦