【原创】天堂美食日记之香芋蒸排骨

流沙河中的和尚 · 发表于 2009-12-13 09:30:40

香芋排骨蒸饭更好吃哦！
         By天堂游 Heaven_Travel

                           香芋蒸排骨

   老爸老妈每次去饮茶都特别爱点排骨风爪，尤其是老爸，每次都特别爱点钵仔
排骨饭吃。酒楼都特别爱用香芋混排骨清蒸，这样排骨有香芋味，而香芋又有排骨味
芋头具有开胃生津，消炎镇痛，补气补肾等功效，价钱也不贵。所以在寒冷的冬天，
用芋头做焖鸡焖鹅焖排骨吃，暖胃又饱肚，

香芋蒸排骨材料：

　　1、香芋去皮切小粒下锅炸至表面金黄色捞起备用；

　　2、排骨洗干净晾干水，干葱切碎，蒜切碎备用；

　　3、芋头混合排骨、干葱和蒜，加入2-3大茶匙料酒和适量的生抽、少许砂糖、胡椒粉、适量生粉、
   少许麻油混合搅拌均匀，腌2个小时；

　　4、把腌好的排骨放入钵仔隔水大火清蒸20-25分钟即可。

　　炸过香芋混合排骨腌过再蒸，芋头吸收肉香，排骨吸收芋头香，超级下饭哦！

The end Heaven_Travel

拉拉1号 · 发表于 2010-6-10 12:58:33

顶~~~~~~~~~~~

made47258 · 发表于 2009-12-13 23:11:15

炸过的香芋（我们这里叫广东芋艿）是很容易吸收水分的，我怕一起腌制的话香芋味道差不多了肉却没多少味道。这是我的疑问请速度解答

这个菜蛮不错有空我会去试试
我现在的做法是排骨放葱姜料酒耗油一点海鲜酱胡椒粉糖生抽一点老抽腌制我觉得这道菜应该酱香味浓郁一点。所以采用这些调料
然后和炸成半熟的香芋一起密封蒸制，当然蒸的时候放入一点腌制后留下的酱料一起搅拌后蒸（密封的话可以更好的入味）

made47258 · 发表于 2009-12-13 22:59:24

炸过的香芋（我们这里叫广东芋艿）是很容易吸收水分的，我怕一起腌制的话香芋味道差不多了肉却没多少味道。这是我的疑问请速度解答

这个菜蛮不错有空我会去试试
我现在的做法是排骨放葱姜料酒耗油一点海鲜酱胡椒粉生抽一点老抽腌制我觉得这道菜应该酱香味浓郁一点。所以采用这些调料
然后和炸成半熟的香芋一起密封蒸制，当然蒸的时候放入一点腌制后留下的酱料一起搅拌后蒸（密封的话可以更好的入味）

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