青椒洋葱炒牛肉+凉拌麻腐+苦瓜炒蛋

江苏省风格

材料:牛肉里脊肉片,青椒,洋葱
配料:蚝油,盐,黑胡椒粉,淀粉,料酒
工具:炉灶

材料:麻腐
配料:榨菜末,酱油,麻油,盐
工具:刀
制作:
1)麻腐用温热水稍淋烫一下(可省略)
2)用刀切成小块,淋上酱油,麻油,盐
3)市售小包装榨菜用温水洗去多余调味.切成碎末.撒在麻腐上.

咱两都从没吃过苦瓜,原本想用甜的方子来对抗,但第一次吃还是用最经典的原味吧,传说中的苦瓜炒蛋.
初次试验,研究了多种去苦方法,估计经过这么多折腾,再有脾气的苦瓜应该也被折磨得不行了吧.
现在的苦瓜好像都挺嫩,没办法.尽量选了.
苦瓜的苦是因为含有"葫芦素"的成分.如果完全成熟之后它会变成金黄色,内部为鲜艳的红色馕,而且吃起来非常甜.
有一种叫金铃子的水果和成熟的苦瓜里里外外看起来都很相似,它们同属葫芦科,但不是同一种作物.
尝一口.
微妙…
怎么说呢,要说苦,应该不能叫苦,但要说完全没有苦也谈不上.
总之这个苦肯定是在承受范围之内,只是不能叫做甜而已.或许下次改换为雪碧去泡更讨喜一些.