好吃的海鲜－－干煎红蟹

辚产

主料：红蟹2只(约800克)
配料：猪网油
调料：香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱
烹饪方法:
1、用高梁酒灌醉红蟹，翻盖剔取鳃、脐，洗净，放入姜片、葱段，复盖用猪网油裹紧，再用细草绳扎牢待用。
2、锅置中上火，放入适量花花生油，将红蟹下锅，两面翻煎，其问加数次少量水至熟后，滗去油，泼入绍兴酒翻动起锅。
制作关键：  翻煎时要注意火候，不能过急，要煎得熟透。