健康养生从低盐饮食开始

zhangsiqiong

大约六千年前，我国的祖先发现使用盐可以延长食物的保存时间，因此腌制类食物就这样产生了。虽然说现在我们有了更好、更健康的保存食物的方法，但腌制类的食物却依然受到人们的欢迎。   我们的味蕾已经被现代食品工业给毁了，仿佛只有多放，再多放一勺盐才能满足人的口味需求，因此我们可以看到，那些看似美味的食物其实都是堆砌在盐的基础上。我们对盐的日益依赖，已经严重的影响到了人体的身体健康。   长期过量摄入食用盐会引发许多疾病，高血压便是其中最为常见的一种，而高血压又是心脑血管疾病的主要诱因之一。悉尼大学医学教授布鲁斯·尼尔在2010年年底由乔治全球健康研究所举办的一次慢性病防治论坛上表示：“一个人每天多摄入一克盐，心脏收缩压就会提高0.4毫米汞柱。”相对的，我们每天如果少吃3克盐的话，就会把患中风的可能降低15%，心脏病几率降低9%。我们的身体每天只需要1克食盐，对绝大多数国家而言，食盐消耗量比每天1克的理想数值高出五到十倍   世界卫生组织设定每个成年人每天最大的食盐摄入量为5克，但在我国，每天平均食盐摄入量约为12至14克。由此我们可以看出我国人均每天食盐的摄入量已经严重超标，这就是导致我国高血压人群逐渐扩大的主要原因之一。中华医学会的统计数据显示，2009年中国有300万人死于中风，这一数字超过1985年的两倍。其实我们国人只要把每天盐的摄入量降低到五到六克，那么每年可以挽救36万本来要死于中风和心脏病的人。   我国减盐行动刻不容缓，对于农村与城市要采取不同的减盐策略。因为在我国农村地区吃盐，主要是来自于烹饪过程中所加入的食盐，而城市居民吃的食品企业加工生产的食品比农民多得多，这些食品中的盐在城市居民食盐摄入量中占据相当大的比例。有很大一部分的消费者都没有意识到食物工业产品中的含盐量大都已经超过了他们的实际需求量，就像我们经常吃的培根和熏鱼里的含盐量是海水含盐量的两倍。而酱油中也含有盐，中国北方烹饪过程中常用的调料，每100克酱油中就含盐20克。   在许多的欧洲国家，已经开展了将近半个世纪的减盐运动，巴基斯坦、孟加拉国、尼泊尔、肯尼亚、加纳和许多拉丁美洲国家全都在积极地考虑为国民减盐。英国的减盐运动表明，在减盐运动中每投入1英镑，就可以节省300英镑因盐引发的慢性病治疗费用。除了广大消费者要积极减盐以外，政府、媒体和食品工业都应该积极参与减盐运动。政府应该负责协调和组织媒体的宣传活动，公众应该深知过度食盐背后的风险。政府也有责任制定严格法律，强迫食品工业降低其产品中的含盐量。   在中国的首都北京，已经开展了减盐的相关运动，在一些郊区也有越来越多的村庄可以买到代替盐。并且在一些大型超市的货架上，低钠盐也都被摆放在最显眼的位置上。卫生部疾控中心疾控局副局长雷正龙说，中央政府已经将低盐饮食看做一个公共健康问题，专项资金支持的新一轮医疗改革将涉及减盐项目。   减盐的效果将随着时间的延长而积累，并不是说坚持一两个月吃低钠盐就能保证身体的健康，再又继续吃一些腌制、熏制的食物。这些食物会让你在前几个月里面所收获的健康功亏一篑，吃低盐食品是我们要重新养成的健康饮食习惯。