锅塌三瓜的做法

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主料：黄瓜、丝瓜、苦瓜
辅料：虾仁、鸡蛋、葱、姜、蒜
调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、麻酱、芥末油
烹制方法：
1、将苦瓜、丝瓜、黄瓜分别切成条，苦瓜、丝瓜用开水焯烫，黄瓜加盐腌制备用；
2、锅中加少许水，烧开后放入食用油，将虾仁滑熟出锅，鸡蛋中加盐、醋打散后放入虾仁、黄瓜、丝瓜、苦瓜、少许淀粉，拌匀放置两分钟，麻酱中加醋、盐、白糖、酱油、葱姜蒜末、芥末、味精调匀备用；
3、坐锅点火倒油，将拌好的鸡蛋液倒入锅中煎至两面金黄，出锅装盘后将调好的麻酱汁浇在上面即可。
特点：色泽金黄，软嫩鲜香。