身在苏州的你知道吗? 姑苏名菜：鸳鸯戏水莼菜汤

刊用地

苏州松鹤楼菜馆的鸳鸯莼菜汤，闻名中外。碧绿的鲜汤内还浮游着一对五彩缤纷的鸳鸯，很有意思。相传，很久以前，洞庭山下，太湖边上的一户渔家生了一个女孩儿。因为孩子出生的那天早晨天空祥云朵朵，五彩缤纷，父亲便请读书人给她起了个名字，叫“晨彩”。晨彩姑娘生下来就和别的孩子不一样。她的肚皮长得很特别，像玉一样洁白。那年，正逢大旱，太湖里鱼虾很少。渔民们只得在洞庭山上挖野菜，剥树皮，苦度日月。说来奇怪，晨彩姑娘吃了树叶、野菜以后，她那白玉般的肚子，就出现了黄、绿、黑各种颜色，而且她的身上也因颜色不同而出现了各种不同的感觉。人们从晨彩姑娘吃了各种东西以后的感觉，得知了红的、黄的可以充饥，绿的可以作药，黑的则有毒，不能食用。从此，渔民们都说晨彩长了一个水晶肚子，而把她当宝贝，格外喜欢。
　　日子一年一年过去，晨彩的父母先后离开人世，姑娘也长大成人。因为多年的尝试，洞庭山上有些什么药草，这些药草能治什么病，晨彩姑娘都知道得一清二楚。她白天上山采药，夜里就驾着小船给渔家送医送药。有一年，当地的王知府踏青巡游来到洞庭东山，看到了正在采药的晨彩姑娘，这个知府见她长得十分标致，便动了坏心眼儿。当时，朝廷正传令各地选送绝色美女进宫，供皇上点封妃子。谁选送一个美女，谁就能受封领赏。王知府看中了晨彩，定要把她弄到手，献给朝廷。乡亲们得知这件事后，都跑来救护晨彩，把她藏在船里，连夜渡到太湖边的芦苇荡中。不料，第二天早晨，王知府带来了许多官兵，驾着官船，将乡亲们的渔船团团围住，声称“如果不交出晨彩，就把渔船全部烧毁在芦苇荡里”。晨彩姑娘不愿连累乡亲，她含着眼泪，手里捧着从山上采来的一束草药，纵身一跃跳进了太湖。顿时，湖面上狂风大作，白浪滔天，把官兵们卷进了湖里。等到风浪平静时，乡亲们呼叫痛哭，驾着小船来打捞晨彩姑娘。可是，捞来捞去始终不见晨彩姑娘的影子。捞上来的却是一网网圆形嫩绿的水草，上面还沾着透明的粘液。这种草可以吃，而且味道特别好，又能治病。渔民们说：“这水草是晨彩姑娘手中的药草变成的，那粘液是晨彩姑娘的眼泪化成的，所以能给咱们治病。”人们为了纪念晨彩，就把这种水草起名叫“莼菜”。因为，莼菜与晨彩谐音。
　　据说，旧时莼菜只生长在太湖，它不仅味道鲜美，而且具有较高的食补功能。每年春秋季节，当人们看到一平如镜的太湖水面上布满了一簇簇的莼菜时，便会情不自禁地想起那个善良的晨彩姑娘。后来，人们把莼菜做成汤，成为江南水乡的一道名菜。