减肥的慎进----卤肉饭（多图）

真心英雄 · 发表于 2009-1-4 11:04:54

　吃过好多版本的卤肉饭，我们都超级喜欢吃。台湾卤肉饭尤其让人难忘，香喷喷QQ的米饭，鲜美多汁的卤肉，配上漂亮的青菜和卤蛋，你可以拒绝吗，我可做不到。
　　放假有时间，自己也可以来试试。
　　正宗的台湾卤肉饭，最重要的是红葱头，可我找了好久都没有找到，也炸不了红葱酥，只有拿红洋葱来代替，不过味道也不差呢，所以没敢叫台湾卤肉饭。希望老饕们不要拿砖头咂我。
　　
　　原料：五花肉、干香菇、红洋葱（替代品）、鸡蛋、青菜
　　
　　配料：生抽、老抽、冰糖、八角、茴香、肉桂、胡椒。
　　
　　1、五花肉切成小肉丁，干香菇泡软后切丁，洋葱切丝用温火炸酥，鸡蛋煮熟

真心英雄 · 发表于 2009-1-4 11:06:13

2、煮熟的鸡蛋用刀划几道口，好入味；下温油煸炒一下，倒老抽，继续煸炒，不用加水，让其充分上色。

真心英雄 · 发表于 2009-1-4 11:07:13

3、刚刚上好色的鸡蛋捞起待用；锅内放油烧至温热下五花肉丁，等肉炒散的时候下香菇丁；

真心英雄 · 发表于 2009-1-4 11:08:41

4、肉丁、香菇炒几分钟后加入炒好的葱头，倒入生抽、老抽、米酒（前面配料忘了写）、八角、茴香、肉桂粉，然后加开水，煮开后，将事先炒过的鸡蛋放入锅内，盖上盖子一起焖煮四十五分钟，也可以更久。

真心英雄 · 发表于 2009-1-4 11:10:08

　5、卤肉饭另外重要的就是焖煮的时间，小火焖煮一小时左右，这样肉汁的香味才会浓郁。期间可以打开锅盖翻一下。等四十五分钟后，肉汁快收干了，就可以了。
　　
　　6、另外把卤煮好的鸡蛋捞起来，切成两半；青菜烫后摆好，就可以上饭啦！

真心英雄 · 发表于 2009-1-4 11:12:48

可以吃啦，很美味

果冻 · 发表于 2009-1-4 15:57:44

特别好吃的样子啊