锅盔回锅肉

可乐 · 发表于 2008-9-24 15:01:37

原料：锅盔一块，五花肉300克（传说正宗的应该用二刀肉，可我买不到），郫县豆瓣30克，蒜苗4根，葱蒜姜各适量，花椒十几颗，干辣椒两根，酱油、白糖适量，甜面酱一小勺（偷懒了没买）
做法：
1、沸水中加入花椒、生姜，将整块肉煮至筷子能扎下去，捞出切成0.3cm后的肉片（俗称“回锅肉，铜钱厚”）；
2、蒜苗拍松斜切，豆瓣酱剁细，锅盔切片，辣椒切成小段；
3、炒锅至火上，放入油烧热，下入肉片煸熬，至吐油时撒一点精盐，待肉熬起灯盏窝时，放入豆瓣酱，炒至色红再下甜面酱炒香，最后调以酱油翻炒均匀，加入蒜苗段翻炒数下即可。
小贴士：
1、使用的蒜苗（有的地方叫青蒜）太少了；
2、肉没有炒成“灯盏窝”状；
3、家里没有甜面酱，就偷懒了；
4、锅盔切的和肉一样，从外表上基本区分不出来了。

xingxing · 发表于 2008-9-24 22:42:25

呵呵，口水都流出来了。蛮喜欢吃的

纤纤蓉儿 · 发表于 2008-9-25 08:50:15

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doudou1023 · 发表于 2008-9-29 20:12:12

回锅肉~~好好吃~~MY LOVE

828987 · 发表于 2008-9-29 20:23:35

回锅肉我喜欢．

xingxing · 发表于 2008-10-2 20:03:49

回锅肉再陪个饭.我的口水呀

king · 发表于 2008-10-11 18:31:42

大家都一样啊，那真的好吃，但是我不能吃多。会腻的。

haha · 发表于 2008-10-13 14:34:23

锅盔是什么呀？

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