介绍一款绿色健康美食：靖州传统特产--雕花蜜饯

姑苏山人

     湖南湘西靖州柚树三月上旬开花，四月上旬开始结果，经一月左右，柚果长有饭碗大，外表成型，果肉还只在酒杯大小就要采摘。先把幼果切成圆片，除掉果心，再用特制的轻巧柳叶刀在圆片上随心所欲地雕刻各种各样的图案：诸如鸳鸯戏水、孔雀开屏、金鸡报晓、双凤朝阳、春兰秋菊、夏荷冬梅……姑娘、媳妇们展开丰富想象去创造，周琢成各式各样的穿通花样。

    世代相传，靖州各言辞妇女，大多精于此道。她们象玩魔术似的，用小巧而锋利的蜜饯刀，在柚果切成的圆片上，上一下，下一下，左一下，右一下，

    几雕几刻，一副精美的图案栩栩如生，呼之欲出。这种在她们看来习以为常的技艺，局外人无不称奇。省内外不少文艺工作者来到靖州，目睹这些丰富多彩的图案，无不啧啧称赞。

    蜜饯雕花以后，只能是半成品，接着是深加工。不知是何年何人的发明创造，加工以后的蜜饯能完整地保持固有的原色。其程序如次：将雕花蜜饯用水洗过，

    然后用明矾、铜一起煮沸。明矾可以使肉体紧因，铜则使肉体保持原色。表皮呈绿，表里呈白，鲜艳透明，图案清晰，堪称一绝。

    煮沸后，再放在凉开水里进行浸泡，把明矾水倒掉。

    泡水后的鱼绿绿的,活灵活现,农家说如果烤得好,色彩还原也有这么好,一看心情非常舒畅,爱不释手,呵呵

    然后将蜜饯置于盆内，加上白糖（比例是1:1），待白糖水全部烘干后再行包装。

    可见，从一个柚果变成雕花蜜饯，要经过诸多一道道繁琐细微的工序，半点也马虎不得。

    大凡精美的食品，讲究的是色、香、味、型，而靖州的雕花蜜饯，四者皆备，未食之前，首先就被那精巧有趣的图案所倾倒，食欲倍增。果品来自柚片和优质白糖，甜美清香，口感极佳。用开水冲泡吃或干吃均可。特别受老人和孩子的欢迎。靖州人招待贵客，泡上一杯蜜饯茶，算是一种很友好的表示；到外地出差或访亲问友，以蜜饯相赠，最受人欢迎。靖州年产蜜饯70来万斤，远销香港、台湾、越南等地。

第九菜鸟

好看不知道好不好吃