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可可双色馒头

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发表于 2013-11-21 10:05:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

原味菜品口味蒸主要工艺一小时所需时间简单制作难度蒸锅 所用厨具食材明细面粉250克酵母2.5克泡打粉2.5g白糖适量可可粉适量温水125ml

1.  酵母,泡打粉,白糖溶于少许温水,倒入面粉,加入剩余温水揉成光滑面团 温暖处发酵体积为2倍大2.  面团一分为二,一份为原色面团,一份揉入可可粉3.  揉搓成均匀长条4.  依次把两面条擀成厚薄均匀,等同大小的面片,并重叠在一起5.  从一边缘慢慢朝另一边卷起6.  均匀切成8厘米左右的面段。再醒20分钟,放入蒸屉,冷水上锅,大火猛煮15分钟,焖5分钟后取出
可可双色馒头做法小贴士
1.冬天气温低,不容易发面。你可以借用蒸锅,加八成水稍煮至锅外缘用手触摸有微烫感觉即可。

               (一般1个小时就够了,中途锅冷了,再可以把水稍煮一下,注意一定要掌握个度,温度会把酵母活性烫死的)

            2。可可面团不容易揉匀,你可以往面团上洒些水再揉,这样可可粉的颜色很容易匀称地呈现在面团上了。

            3。擀面片的时候一定要洒些干面粉在操作面上,这样面片不容易粘操作台和擀面杖,更有利于均匀擀开面皮

            4。隔天的馒头口感略干,你可以在冷水里先洗个澡,再微波炉微一下,口感绝不比新鲜出锅的逊色

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发表于 2013-11-21 17:59:33 | 只看该作者
谢谢啦分享真好
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