自制蜜饯小零食

风仍在吹

    自己动手制作的蜜饯，可以放心食用。学网友如何自制蜜饯，下回无论出差或休闲，都可以带上放心蜜饯解馋了。
    网友“梦回花溪”之樱桃蜜饯
    现在正是樱桃上市的季节，自己做点没有任何添加剂的樱桃蜜饯，很应季。方法是：选上好樱桃，肯定要大个的，颜色好看的新鲜刚摘的那种，把樱桃洗干净，用淡盐水泡一下，然后用清水过两遍，控干水分，撒上白糖，腌制半天左右。等腌制完毕，找一个干净的锅，不能沾油。加清水煮开，放入白糖（要多放点）。大火烧开把糖溶化，继续煮，颜色呈淡黄色的时候用小火收糖，感觉比较黏稠时，就可以把腌制的樱桃放进去了。要做成完整的樱桃蜜饯，煮的时间不要太长了，反复若干次，以免煮烂。糖收得差不多时，樱桃蜜饯就大功告成了。
    网友“叶舞四季”之柚皮蜜饯
    准备柚子1个（大个的那种）、老冰糖500克。做法：剥下柚子皮，清洗一下，切片。用煮沸的开水烫泡，待水冷却后，拧干柚子皮，换水继续烫泡，泡至水清为止，一般泡6次就差不多了。将柚子皮拧干水分（拧得越干越好）。在锅内加入清水和冰糖，用中火熬成糖汁，放入脱水的柚子皮，不停翻炒，待糖汁快收干时，转为小火，继续炒，直至水分和糖汁都收得差不多（柚子皮除皮层外其余呈白色为止），即可出锅。
    网友“shide”之金橘蜜饯
    准备金橘400克、水500克、冰糖125克、盐少许。
    做法：将金橘依次用清水洗净；接着用水果刀在金橘顶端划上两刀；在锅中倒入适量的清水，加入冰糖；开中火，煮至冰糖完全溶化；加入全部洗净划好的金橘，煮至水开；转小火，期间可不时晃动锅，使其入味更均匀；煮大约30～40分钟，至金橘皮变透明；此时加入少许食盐，轻轻搅拌均匀后即可关火；倒入碗中，封上保鲜膜冷藏一晚后取出沥干糖液；摊开放在大碗中，放入微波炉中低火微波至有韧性即可。
    注意事项：1.在洗净的金橘顶端划上两刀，利于在煮的过程中快速浸透入味。2.最后起锅时，加入少许食盐，可使金橘的口感更好。3.浸泡金橘的糖液，可以倒入已消毒干净的瓶中冷藏储存，饮用时兑上适量的开水。4.微波金橘时，每隔两分钟取出看一下状态，再继续微波，至有韧性即可。