丽江美食攻略之窨酒

MM游天下

　　窨酒是丽江纳西族传统的地产名优酒,由于酿造过程中有窨于地窖内糖化若干时日的工序,故名，丽江客栈窨酒。丽江窨酒属黄酒类低度营养酒。它以大麦、高粮、小麦等粮食为原料,经过较长时间酿制而成,酒度 20 度,富含葡萄糖、维生素和多种氨基酸。酒液呈红褐色,透有琥珀光泽,入口绵 甜、香气醇郁、八味芬芳。虽然属甜酒类黄酒,营养和糖度虽高,但又无一般甜型黄酒的粘稠感,当酒液触唇时,糖、酒、各种配味恰到好处,甘而不腻,柔而不烈,佐餐时,无论男士女士,酒量高下,都能调剂众口,开胃进食。

　　丽江客栈窨酒曾是云南省涉外饭店宾馆上柜品牌酒,其风格尤其受日本人推崇;英国女王伊丽莎白访问昆明时,曾在筵席上连干三杯,赞誉有加;一般丽江的游客,都以品尝丽江窨酒为乐事,俗传在丽江民间,父母生儿后即在诞院梅李树下密封窨藏下一坛窨酒,待儿子成婚时方开启, 其香醇更是妙不可言。丽江窨酒,早在明代就已形成了独特的酿制工艺清代道光年间即已大量生产。近些年来,仅丽江县胜利酒厂就可年产 500 吨以上。