碧螺春炒鸡丝的做法

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　　碧螺春炒鸡丝的做法
　　美食材料:碧螺春茶叶2克，鸡胸肉20克。
　　配料：绿豆芽100克，红辣椒1根。
　　调料：(1)蛋清1份，盐1/2茶匙，淀粉2/3茶匙。
　　(2)盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，苦茶油1大匙，淀粉1/2茶匙。
　　美食做法
　　1、将碧螺春以100克热开水冲泡1分钟，茶叶和茶汤分开备用。
　　2、红辣椒去籽再切成细丝;鸡肉去鸡皮切成细丝，以调料1)拌匀，放入冰箱腌半小时。
　　3、油锅烧至三分热时，将鸡丝下锅，用筷子拌炒，并放入绿豆芽，一起过油后马上捞出。
　　4、锅中加1大匙苦茶油，先把红辣椒炒香;再加入鸡丝和绿豆芽，炒匀后加1汤匙茶汤和调料2)，最后把泡开的碧螺春茶叶加入，再炒匀即可。