糖醋里脊 的制作

胡震

糖醋里脊  焦熘  糖醋味
原料：里脊肉（鸡脯肉）
调料：葱、姜、蒜末、西红柿酱、盐、白糖、醋、淀粉、鸡蛋、面粉、料酒、胡椒粉。
做法：原料切条，加入少许盐、料酒、胡椒粉腌制入味，淀粉、面粉、鸡蛋、水调制成全蛋糊，锅放底油适量，油温4~6成热时，把原料挂满糊，分散下入油锅内，炸至微黄色捞出，油温升至6~7成热时，倒入原料复炸成金黄色，倒出。锅留底油少量，放入西红柿酱，葱、姜、蒜稍炒，添水适量，放盐、白糖、醋定味，勾芡，倒入炸好的原料，淋明油，翻匀出锅。