凉拌菠菜

小豆丁

      原料：菠菜、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋。
　　做法：

　　1、挑选新鲜菠菜，用盐水洗净；

　　2、菠菜切段；

　　3、锅里烧水，将菠菜焯水；

　　4、捞出菠菜，过凉水控干水分；

　　5、蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入；

　　6、拌匀、摆盘。

　　补充：

　　菠菜不能直接烹调，因为它含有草酸较多，有碍机体对钙的吸收。所以吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再操作。