糖醋小排

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特色
酸酸甜甜的口味，小巧精致的身材，色泽红润喜人，汁浓，味道醇香，往往是孩子们最先下箸的菜肴。
用料猪小排 500g
姜     1块
大蒜   2粒
大葱白 1段
米醋   2汤匙（30ml）
老抽   1汤匙（15ml）
白砂糖 2汤匙（30g）
盐     1/2茶匙（3g）
鸡精   1茶匙（5g）
油     3汤匙（45ml）
做法
将排骨剁成4cm长的小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分。姜和大蒜切片，葱白斜切成厚片。
炒锅置大火上烧热，倒入油，烧至5成热（油锅微微冒出烟气），调中火下入排骨段，炸3分钟，用筷子逐个翻面，再炸2分钟，各面呈焦黄色时，排骨中的水分也大部分干了。
锅中加入盐、老抽、鸡精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟。
排骨入味香软时，加白砂糖、米醋、葱片，大火收浓汁即可。