粽子学月饼大战端午节

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商家货架上精致的礼品粽满眼奢华。


    □商报记者汤宁/文 蒋世颖/摄

    离端午节还有近20天，市场上卖粽子的早早拉开了架势。甭管以前是不是跟粽子搭边，都抢着来轧一脚；五花八门的馅料、精致夸张的包装，将原本挺朴素的粽子变得相当贵气。

    这套路，看看蛮眼熟。无非是前些年月饼大战常见的老招数。其实，月饼大战弊端多多，近一两年做月饼卖月饼的都收敛了许多。粽子这时候来克隆月饼走过的老路，结果怎样，真不敢高看。

    早早拉开战幕西饼屋冰淇淋店都来轧一脚

    虽然端午节要到下月6日才到，但各大商家早早就摆开粽子战阵。昨天，在家乐福体育中心店，记者看到超市方早已将粽子方阵摆放在了主要通道上。各款大大小小、五花八门的粽子礼盒，配上超市方精心布置的端午节主题花饰，将这传统节日的氛围烘托得很是热闹。

    “我们关于粽子的活动，从4月30日就开始了！”华润万家超市的工作人员介绍，他们已在苏州金枫、吴中、越溪、西漳、太湖店都专门作出了粽子商品的陈列区。

    记者看到，除了一些传统的老字号糕点商家、超市等在做粽子生意外，这场早早就拉开的 “粽子大战”中，还多了不少以往很少做粽子的商家。像是西点屋85°C就早早挂出了粽子的预购宣传单；元祖借台湾龙粽22年的历史，打出 “演绎民俗，复兴传统”旗号，还在淘宝商城推出了端午节专区；爱茜茜里冰淇淋店则推出了异域风情的“冰粽子”……看来就如当初的月饼市场一样，八方商家都奔着粽子的广大市场，赶着来淘金了。

    馅料包装升级礼盒化的粽子价格高

    其实端午粽子，本来是很平民化的。散装的粽子，赤豆的、枣子的不过两块一只，肉粽花个三块钱就能尝尝。可今年各大商家都将礼品粽摆到了相当重要的柜面。这些礼品粽无论是从包装还是馅料，甚至包括附加品，统统有很大的升级，俨然一副学习月饼走礼盒化的路线。当然，礼品粽的价格也是相当不菲。

    “为了把粽子的档次提上去，今年厂家们推出了不少新馅料粽子。”一家商场的企划人员告诉记者，今年粽子的种类多达几十种。鲜花粽、五谷粽、红烧排骨粽、海鲜粽等令人目不暇接，鲍鱼、干贝、松茸等名贵馅料也纷纷登场。像是一款“XO酱鲍鲜肉粽”，里面放进了XO酱、鲜猪肉、鲍鱼，一个380克的就要卖到55元。

    另外，粽子与其他附加品的组合，也是今年礼盒粽的一大特点。在华润万家超市，记者看到一款三珍斋芯融礼盒，内含10只粽子和8只咸鸭蛋，卖到了138元。而在元祖蛋糕店的宣传册上，记者看到一款 “尊贵龙粽”，标价1088元一盒，礼盒内包含一盒绿豆糕（价值80元）、一盒香豚（价值120元）、两瓶果醋（价值500元）、一盒咸鸭蛋（价值58元）和12个松茸粽。

    想多赚钱走高端老百姓未必肯买单

    “今年的粽子价格真贵啊。”在超市里选购粽子的王阿姨，指着那些五花八门的礼盒粽对记者说，这些粽子动不动就要上百元，咱老百姓自己买着吃，感觉有些贵了。就是那些散装粽子，也比去年贵了不少。

    “今年的粽子确实比去年贵了，主要是因为原材料价格上涨。”华润万家的相关负责人介绍，今年的糯米上涨30％左右，糖上涨80％左右，油上涨60％左右。再加上物流运输、人工等成本的上涨，预计今年端午粽原材料总体价格增长25%左右。不过厂家们考虑到市场接受度，会内部消化一部分，因此今年粽子售价总体升幅控制在15%到20%左右。

    原材料涨价，粽子卖得贵些，情有可原。不过，高档馅料和精致包装导致的价格飙升就难以让人接受了。

    “企业在粽子包装上绞尽脑汁，和包装月饼一个道理，希望附加值高一些，利润更高一些。”一位企业的负责人告诉记者，礼盒粽子相比于普通散装粽子，利润要高不少。今年厂家成本的增加，使他们更倾向于通过礼盒化来消化成本压力，这比直接抬高粽子的价格，更易被接受。

    那么对于粽子学月饼一样，走礼盒化路线，消费者能接受吗？这会是一条好出路吗？记者从各大商家获悉，市民们如果是自己吃的话，大都会选择散装粽子；而买礼盒粽送人，也大都会选择百元以内的。200元以上的礼盒粽，基本卖得很少。一位业内人士介绍，当初月饼的过度礼盒化、包装化，早就被证实市场反应并不好。消费者不会傻乎乎地买单，还造成资源浪费，甚至不少厂家花了大成本做出的礼盒月饼，因为过了中秋节都卖不掉而损失惨重。而礼品粽的市场小得多。学月饼走过度礼盒化的路子，这样卖粽子未必行得通。