洋酒会喝才会香

份儿菜

先讲两个小故事。第一个故事是说抗战时期，重庆一家大餐馆开张，在报上登了一则悬赏下联的征联启事。上联启事里没有讲明，只说挂在餐馆门口，请应对者自己去看。可是去的人却怎么也找不到上联。有人找来了有才子之称的郭沫若。他一到门口，就指着右边橱窗里一瓶法国三星牌白兰地酒，对众人说：“上联就是三星白兰地”。紧接着脱口念出一道川菜名：“五月黄梅天”。天衣无缝对上了下联。


　　第二个故事就近了许多，某晚在银川新开的一家酒吧内，我正跟几个朋友品着好酒，聊着生活，忽然走进一位衣着光鲜风度翩翩的男士。他刚一坐下就扯着嗓门儿喊了一声：“给我拿瓶XO”。我跟朋友们差点儿晕倒！天呀，XO是指白兰地酒酿造的时间，可不是它的名字！原来这位大哥，压根儿就不懂酒。


　　我们当然不能要求每个人都像郭沫若一样才华横溢，但是我们也不能像第二个故事中的“猛人”不懂装懂。讲这俩故事，是为了提醒您，酒，要会喝才会香，白酒是咱的国酒，啤酒哪儿都能喝到，你一定会说，这酒还有什么不会喝的？



　　怎样鉴别

　　一、看外包装。真洋酒不仅商标整齐、清晰，而且凹凸感强，印刷水平高。商标字迹、图案不会出现模糊、陈旧、凌乱现象。


　　二、看封口。洋酒有铝封，还有铅封。名贵洋酒集装箱外都有银封。一旦铅封打开，或者没铅封，这一集装箱酒等于报废。


　　三、看防伪标志。一般洋酒的瓶颈上都有商标，刮开商标，内有各式各样的防伪标志。


　　四、看颜色。真酒颜色透明、发亮，假酒色彩暗淡。



　　酒与酒的搭配


　　低度酒在先高度酒在后；有气在先，无气在后；新酒在先，陈酒在后；淡雅风格在先，浓郁在后；普通酒在先，名贵酒在后；白葡萄酒在先，红葡萄酒在后。



　　酒精度该怎么看


　　一般洋酒标签上的酒精含量表示，有两种方法，一种是以容量和百分比来计算，所以在酒精浓度后，会加上Vol来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~12.5%Vol。

　　另外一种表示方法叫做美式proof来表示，proof的值等于百分比的两倍，如80proof=40%。



　　一个月卖了11万


　　洋酒，只是一个对进口酒类的统称。在洋酒大量进入中国市场的今天，不少人都知道轩尼诗、人头马、路易十三，即使没喝过，名字也叫得上来。但一位法国酒经销商曾写过一篇文章谈他的喜和忧，喜的是销售量越来越大，忧的是中国人的那种喝法，简直是对法国酒的糟踏。看完这篇文章，我不禁火冒三丈。中国花去那么多用资源和血汗换来外汇进口洋酒。让洋鬼子们赚走了中国人大把的钱，这些个家伙不但不感激，反而说中国人糟踏洋酒，简直比当年八国联军还要坏!但过后细细一想，他讲的，也不是完全没有道理。近两年银川开了不少酒吧，几乎档次稍微高一点的，都有洋酒出售，价格不一，喝的人也不在少数。可是会喝的，不多，甚至很多经营者，都搞不清楚自己卖的酒是怎么回事儿，有些开酒吧的老板，连怎么去喝，都不知道。好些人说起洋酒，都会撇撇嘴：“难喝，跟马尿似的”。是啊，那种一口一大杯，甚至抓着酒瓶往嘴里倒的喝法，嘴巴仅仅起了通道的作用。两百块钱一瓶的威士忌，与三五块一瓶的二锅头，在嘴里流淌的感觉，恐怕不会有太大的差别。至于要大醉一场，那弄点酒精注射静脉，也完全可以达到目的。到底好喝不好喝，完全看你会喝不会喝了。银川文化东街酩悦洋酒专卖店的张老板说，过年这段时间，他店里进的价值11万多的酒，全部都卖光了！下周他还要赶快去进货。他又介绍说，买的人大多是买礼盒，还有就是一些酒吧来进酒，个人买的还不多。看来银川的消费水平完全能承受这些洋酒，看起来洋酒离银川并不远。但是关于洋酒的酒文化知识却离银川还有点儿远，因为会喝的人并不多。



　　威士忌应该怎么喝


　　外国人喝酒，和中国人不一样。不同的场合，喝不同的酒，不同的喝法。吃饭之前，要喝一小杯带酸味的开胃酒，以引起大吃大喝的胃口。吃饭时喝的，是佐餐酒。佐餐酒还有吃白肉(鸡肉海鲜等)喝白酒，吃红肉(牛排烤肉之类)喝红酒的讲究。开胃酒和佐餐酒，都是酒精度数不高的果酒。像葡萄酒、杜松子酒、朗姆酒(用甘蔗糖蜜酿制)等等。高度酒威士忌和白兰地，是饭后或不吃饭时喝的。喝威士忌白兰地，不用下酒的东西，只喝酒。所以，更多的时候，他们是在酒吧里痛饮这酒的。


　　威士忌是用谷物酿造的烈性酒，在西方很盛行。甚至有金钱、美女、威士忌，是征服世界三大法宝的说法。威士忌要加冰块和苏打水喝，这样喝起来才不会那么烈，口感比较平和。苏打使酒产生出大量二氧化碳气体，喝下去，冰凉的酒气从鼻腔里冲出来。与喝饱了冰镇啤酒后打嗝的感觉有些近似。但嗝出的气体，可比啤酒嗝香得多。试想一下，牛饮一大杯啤酒之后，大大的打出一个还带着饭味儿的嗝，和浅尝一小口威士忌之后，打一个带着清香的嗝，哪个更容易吸引对面的美女？还有，喝威士忌，一定要用古典杯，就是方方正正拿在手里特有男人味的那种。在银川某“著名”酒吧里，我要了威士忌，可服务生给我拿来的是啤酒杯，晕倒！



　　白兰地应该怎么喝


　　白兰地是一种特制的葡萄酒。把酿造出来的葡萄酒液，再蒸馏两次，使酒精含量达到百分之四十左右，储存在橡木桶里，过一段时间，就成了白兰地。储存的时间越长，价值越高。够得上XO等级的，要储存四十年。售价上万元一瓶的路易十三，储存时间在五十年以上。酿制时间越长，酒的价值越高，V.O15年以上，V.S.O20年以上，V.S.O.P30年以上，EXTRA50年以上，你知道这些以后，应该不会跟那位大哥一样，要杯XO了吧？。白兰地与威士忌的喝法相反。喝时不但不能加冰，还要微微加温。银川酒吧里一定会见到有人拿白兰地加冰喝，真不知道他想干嘛，恐怕是曾经喝过加冰的威士忌，就以为所有的洋酒都是这么喝的。喝白兰地，要用高脚玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。用中指和无名指，夹住酒杯高脚，双手紧捧酒杯，慢慢来回晃动。利用手掌的温度，把酒均匀加热。酒温达到人的体表温度时，酒香四溢。把鼻尖靠近杯口，浓烈的酒香直沁心睥。然后，浅浅喝上一小口。千万不要急于下咽，把酒含在嘴里，让舌头与口腔充分感受酒的味道。同时，把口腔里的空气，向鼻腔里挤压。鼻子从口腔里感受来的酒香，比从杯子里闻到的气味，更香更醇更浓。最后，再轻轻下咽。


　　其实洋酒种类很多，而且每种酒该怎么喝，该什么时候喝，该用什么喝，都是不同的。现在洋酒价格并不高，而且银川酒吧里大多都有的卖，闲暇时别总是吆五喝六的猛灌啤酒！和好朋友坐在一起喝点儿洋酒，感受不同的生活方式，比那样喝快乐多了，而且，不也显得你对生活的追求比他们多点儿吗？

晏天

酒文化真的也是一门艺术，源远流长，博大精深。。。