重庆辣子鸡--超级简单易做

irland1985 · 发表于 2010-1-26 09:59:13

辅料：干红辣椒、花椒粒、姜片、蒜瓣（注：干红辣椒已事先剪成小段。）

具体步骤如下：1、首先将鸡腿里的主骨去掉（其实也可依据个人喜好选择不予去掉鸡骨），然后将鸡肉切成2CM左右的鸡丁，然后将鸡肉里的冻水全部挤出去掉，再加入少许生粉（生粉可视鸡肉的多少而定），并混和均匀备用。

2、一切准备工作就绪了，下面就要开始做了哟！在锅内倒入适量的油，待油加热后，倒入全部辅料一起进行煸炒，待麻、辣的香味全部炒出。

注意事项：炒辅量时千万不可把干辣椒或是花椒炒得胡掉、黑掉了，不然炒出来的菜不仅颜色不好看，就连味道也会不好的哟！建议可适当的把火调节稍小一点！

3、这时再倒入已切好备用的鸡丁，进行翻炒。

4、翻炒至鸡肉熟即可，加入适量的盐后即可装盘了！（千万不要放酱油哟！还有就是切忌不可翻炒得太久，不然会把鸡肉炒得很老，我一般翻炒2-5分种即可，完全依据鸡肉的多少而定！）

透明的思念 · 发表于 2010-1-26 11:25:54

口水滴滴的！！！

要是有图片更不得了

liuhui · 发表于 2010-1-26 17:05:41

光这么炒，鸡肉咬不动吧，不要加水炖煮？？

清晨的露水 · 发表于 2010-1-26 17:39:36

重庆的。。。貌似肯定很辣，吃不下

地方哈达 · 发表于 2010-1-27 09:03:04

不错啊，我的最爱，支持楼主

smile · 发表于 2010-3-12 17:11:03

我最喜欢吃辣的啦，回去试试，还从没做过呢

拉拉1号 · 发表于 2010-6-8 09:48:13

觉得不错

不倒翁 · 发表于 2010-6-8 14:56:51

不错