蛋糕DIY~~~

疯狂的大象 · 发表于 2009-8-25 15:32:47

蛋糕卷方子

鸡蛋3个，低粉80克，白糖70克，牛奶50克，色拉油70克，塔塔粉1/4小匙，发粉1小匙，盐1/4小匙。

如果咸蛋糕的话，适量减少点糖的量，但不能不放，因为蛋白是要用糖打发的，盐增加到2/3小匙。

温度150-160度烤15-18分钟左右。

蛋糕盘有些高低没有关系的，没有影响的，烤的时候下面垫油纸或锡纸。

疯狂的大象 · 发表于 2009-8-25 15:38:33

七风蛋糕

糖15g  油60g  牛奶40g  泡打粉3ml  盐1ml
低粉108g  4个蛋  塔塔粉5g  糖90g
1, 糖15g  油80g  牛奶40g  泡打粉3ml  盐1ml  搅拌
2, 筛入低粉  搅拌
3, 放入蛋黄  搅拌
4, 蛋白放入塔塔粉,打发至干性,打时分三次放入90g糖
5, 打发好的蛋白,分三次混入面糊

150度预热,烤60分钟,
其间看到表面有发黄后打开烤箱门,放层锡纸在蛋糕上.这样表面就不会过焦了.
烤好后出炉倒扣~~

[ 本帖最后由疯狂的大象于 2009-8-25 15:43 编辑 ]

疯狂的大象 · 发表于 2009-8-25 15:41:59

香浓芝士蛋糕

方子:奶油奶酪250克,牛奶160克,黄油55克,低粉32克,玉米粉18克,鸡蛋4个,糖50克.奶油奶酪250克。

牛奶160克隔水拌匀,再加黄油55克拌匀,放凉备用,低粉32克,玉米粉18克混合筛入备用的奶湖里.啄个加蛋黄.拌匀.蛋清加糖打湿性.模内垫锡纸,160度,水浴1小时.

出炉倒扣放凉后放冷藏3小时.

[ 本帖最后由疯狂的大象于 2009-8-25 15:44 编辑 ]