夏日甜品-双皮奶（诱人的）

moonboy

双皮奶

1、烧开牛奶（小火）

2、烧开后倒入碗里待凉

3、打蛋清，打散
4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮

5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层）

6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）

7、盖上保鲜膜，上锅蒸

　　最后说说制作要点和重复一下制作顺序

　　奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷却。这时，往大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，小心刺穿奶皮，缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当，那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀，再缓缓地，（千万要缓缓地）注回小碗。如果操作得当，原先小碗底部的奶皮浮起，覆盖在混合液上。入锅，蒸。适时起锅，冷却，新的奶皮生成。是谓双皮奶。

[ 本帖最后由 moonboy 于 2009-7-14 14:12 编辑 ]

甜儿```

好吃？
回家叫我老公烧

若即若离

这个我会做

moonboy

大吃一惊

made47258

姜撞奶

  广东甜品
　　原料：新鲜的牛奶（如果是水牛奶就更好了）；鲜姜少许（汁多细嫩为佳）；鲜鸡蛋两个；冰糖少许（白砂糖也可）。  

　　第一步：将新鲜的牛奶放入锅中煮沸，趁热倒入碗中。碗放入冰水中，冰水越冷越好，这样可以马上结出一层奶皮，且奶皮较厚不易破碎。注意少许牛奶就可以了，我们的目的只是那层奶皮。  

　　第二步：用筷子轻轻地在奶皮边缘穿入，挑起奶皮，缓缓地将碗中的牛奶倒出，动作要小，以免将奶皮搞破相了。  

　　第三步：取姜，打碎加少量的水，过滤，留少许姜汁备用。  

　　第四步：拿两个鲜鸡蛋，取其蛋清，搅拌均匀，倒入适量的牛奶，加入白砂糖（注重保养的人可以加入冰糖），充分拌匀，适当加热，让糖完全化解。加入姜汁，依各人口味而定。  

　　第五步：将混合品缓缓注入先前的碗中，原来的那层奶皮就会慢慢地浮出。上盖，放到火上炖。  

　　第六步：奶香扑鼻时开锅，原来的那层奶皮下面又会结出一层皮，形成双层，是谓双皮奶。  

　　姜汁撞奶的特点：上层奶皮甘香有型，下层奶皮松软滑口，还有悠悠姜味

cat

原帖由 甜儿``` 于 2009-7-8 13:23 发表
好吃？
回家叫我老公烧

现在都是家庭主夫了，哎，什么世道

任务王子

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小傻子

现在都是“AA”制了，男的1，3，5 女的2，4，6，星期天出去下馆子

shen290040

傻子的建议不错哦

998877

原帖由 shen290040 于 2009-8-18 13:07 发表
傻子的建议不错哦

呵呵，还是单身好，一人吃饱，全家不饿

原子弹

我承认，我是看“奶”字才进来的