肺腑之味 木渎石家饭店

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　　木渎镇石家饭店开业于清乾隆年间，以经营独特的水乡菜肴著称，有“石菜”之美誉，常年供应的菜肴有300多种，各式冷盆有40余种。并始创了苏州十大名菜：三虾豆腐、鸡油菜心、活塘虾、油泼童鸡、著名酱方、母油肥鸭、白汤鲫鱼、特大虾仁、鲃肺汤闻名中外。

　　鲃肺汤由鱼巴肺鱼为主要原料，该鱼俗称“泡泡鱼”，鱼个大，肉质细腻，鱼肝肥嫩。用鱼肝烹制的鱼巴肺汤，汤清味鲜，香醇可口，独具一格，为中秋时名菜，已被收进中国名菜谱。1930年，国民党元老于右任先生到石家饭店进餐，品尝了鱼巴肺汤后赞不绝口，当即诗一首：“老桂花开天下香，看花走遍太湖帮，归舟木渎犹堪记，多谢石家鲃肺汤”。1990年9月，全国人大常委会副委员长费孝通在该店品尝鱼巴肺汤后挥笔题了“肺腑之味”四字，以赞美石家鱼巴肺汤之美味。