川菜一肥肠豆花

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肥肠豆花是四川人喜欢的川菜之一，红白相间的肥肠豆花菜，肥肠鲜香可口，口感香醇，而豆花滑嫩，辣而不燥，即开胃又爽口，是不可多得的美味佳肴。下面我来说说具体的制作方法。

川菜一肥肠豆花

食材食谱热量：588.5(大卡)

主料 猪大肠 200g 嫩豆花 100g

方法/步骤

1

首先将猪大肠清洗干净，锅内烧水加料酒、姜、葱、猪大肠，煮熟后，用漏勺捞出再切成长条待用。

川菜一肥肠豆花

2

用刀将郫县豆瓣和泡辣椒剁成细丁。

川菜一肥肠豆花

3

在锅内倒入少许油，再把猪大肠放进去煸炒，炒的同时加入花椒、姜、葱，炒至干香时起锅待用。

川菜一肥肠豆花

4

在锅内再倒入油，再放入豆瓣、泡椒炒出香味颜色后再加入高汤烧开后，用锅铲去掉渣，再放入嫩豆花、猪大肠烧至肠软入味时，放入水豆粉收汁，最后起锅装盘，上面撒上香葱即成。

川菜一肥肠豆花

END

注意事项

清洗猪大肠时放点醋可以去掉膻味。

要煮烂又不能过火，煸炒时要把水份煸干才香，去掉豆瓣渣后，装盘后才干净漂亮。