婚宴菜单的精心打造

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酒席是婚宴的主角之一，而菜更是灵魂所在。但一些含糊的菜式，如"清蒸海上鲜"是老鼠斑还是普通青斑或卤水海鱼？乳猪是全体还是拼盘？两者价钱相差甚大。不少新人于一年前预订酒席，至结账时才发觉数目增多了，原来食物价格上涨令他们大失预算。亦有酒楼原本答应提供无柱大礼堂，却临时将延席地点改为面积较小甚至分拆两个厅才能开足席数。新人眼见时间紧迫，无法转酒楼，只好无奈接受。
    见招拆招：
　要求列明菜式材料，如选用鱼类、及鱼翅的重量，数量等。
　选菜时要求试菜，除试味外也可了解其食物水准。 　　
    预订酒席时应查询拟定好菜单是否会加价，若会，则幅度如何。最好定明上限以作保障。
　定明杂项收费，包括茶、软饮料、啤牌及开瓶费等。 　
　预定地方时，将双方协定摆酒的厅房名称列明在订单上，以免日后争论。 　　
    定　桌
　如何选择合适的菜肴，往往成为准备宴会时的难点。 　
　价格也是其中的一个因素，包括有许多看不见的费用要考虑，若雇一个餐饮顾问，只要几个电话，你的这些问题便可迎刃而解。
　首先，考虑所租宴会设施的费用，许多饭店和酒店在订桌时已将设施使用和餐厅服务费包括进去了。有些甚至不再加额外的费用，就能为你在其它地点提供服务。
　其次，根据你准备在每个来客身上花费的多少来决定菜肴预算，酒店和餐馆有最低消费，能够根据你的预算来安排，若可能的话，外加10%的小费。你的餐饮顾问知道你所定人数，需上几道菜，不过通常是平均每人两菜。
　餐饮顾问能安排酒会在任何地点办，这些费用往往包括了桌布、盆盘、酒杯等的费用---不过首先要问清。
　除非你已事先知道了某个餐饮所雇人员的手艺，否则很难事先知晓所雇人员的水准。 　
　不过，许多饭店在周末提供早午餐和晚餐，这是个视察该店餐饮水准及设施是否完善妥当的好机会。