低脂少油的健康菜谱—香菇鸡片

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       鸡肉是优质蛋白、香菇是菌类、豌豆富含赖氨酸、胡萝卜有丰富的胡萝卜素，一个菜中囊括了多种不同的营养，香气十足的香菇配上滑嫩的鸡肉，同时满足你的味觉和营养需求。

       用料：

       鸡胸肉        一块

       干香菇        5朵

       豌豆        少许

       胡萝卜        1根

       葱        

       料酒        

       干淀粉        1又1/2茶匙

       盐        

       糖        

       鸡精

       做法：

       1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；

       2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；

       3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；

       4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片；

       5、泡软的香菇切片备用；

       6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；

       7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；

       8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片；

       9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

       小贴士：

       1、这个菜不建议用新鲜的香菇做，因为新鲜香菇在香味方面远不及干香菇；

       2、干香菇用温水泡发洗净后，切丝前不要把水份挤得太干，否则炒出的口感会偏干硬；

       3、除了豌豆和胡萝卜，还可以用其他蔬菜来搭配，但要根据蔬菜的不同，控制好入锅的顺序和烹饪时间。