鸿运当头油爆虾做法

姑苏山人

1、活虾300克，姜一块，蒜头两个，蒜苗一棵。
2、姜和蒜头去皮，切碎，蒜苗洗净，净段。
3、虾剪去爪子和虾须，挑去虾肠，洗净滤干水。
4、将虾放在一个容器里，加入料酒一汤匙腌5分钟。
5、平底煎锅加油，烧热。
6、放入姜沫、蒜沫。
8、将腌好的虾倒入煎锅里。
9、用铲子划平，使虾均匀受热。
10、煎到虾身转红，将调味汁倒入（生抽三汤匙+清水三汤匙）。
11、盖上锅盖，小火煮至收汁（汁不需收太干）。
12、最后撒上蒜苗，关火拌均即可。

小贴士：
1、因为油爆，这道菜比平时炒菜时下多一点点油哈。
2、虾不用煮太久，颜色转红就熟了。