有机美食那些事之新垦莲藕

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       “褰衣来水上，捧玉出泥中。”这位湖北老板用了这句黄庭坚的诗句赞誉了今天这顿莲藕宴。白手起家的他希望寻回当年的乡土风味，于是便与其一同前往广东莲藕最出名的地方—新垦；而餐桌上的主角就是闻名的新垦莲藕。

      新垦，属于广州市南沙区万顷沙镇，生态环境优异。河网纵横、物产丰富。镇内地势平坦，土地肥沃。全镇莲藕种植面积4000多亩。每年夏季，从万顷沙镇十五涌至十九涌，沿途两旁都是一望无际绿色的藕地，白色的莲花在荷叶海洋中盛放，绿荷、花香，令人心旷神怡，流连忘返。

      “新垦莲藕”驰名中外，多出口而少内销。据说七十年代曾获巴拿马国际博览会金奖，1999年获得国家农业部的绿色食品认证，是广州市十大农业品牌之一。

      由于新垦位于珠江入海口围垦地区，泥层肥厚，水源丰富，环境净洁，气候适宜，所产莲藕品质优良，风味独特：夏季采收的莲藕嫩白爽脆，味道甘甜清香；秋冬季节所收获的莲藕肥大丰满，味道松粉、藕香浓郁。而现在的夏秋交替日子里，新垦莲藕最是可口。

      开胃菜是糖醋桂花藕，可用清、爽、甜三字形容，客户赞口不绝，不禁回想当年称：“现在日子好多了，以前从池里挖出来，洗干净了就吃，那有今天讲究！还不卫生！”我笑道：“你有所不知，莲藕可熟吃可生食。中医称其主补中养神，益气力。生食能凉血散瘀；熟吃能补心益肾，具有滋阴养血的功效。至于最具代表，可谓李时珍的《本草纲目》对莲藕的评价了。”这时服务员为各人盛了一碗莲藕排骨汤，我接着说：“这个汤是食疗的一种，能改善睡眠品质，让你起床后倍感精力充沛。”

      客户继续称赞道：“我是湖北人，甚喜莲藕，家乡洪湖也以藕为名，为什么这里的莲藕更甜更香呢？”我答道：“新垦莲藕乃本地品种‘猫牙’，它除藕香浓郁之外，更因为淀粉多，而显得鲜甜带粉的感觉。”

       我顿了一顿：“刚才阁下用‘捧玉出泥中’的玉来形容这个莲藕有些不太恰当。”我夹起一块莲藕继续道：“新垦莲藕节间带有看似暗红色的水锈，不若湖北藕那般洁白可人。皆因新垦位于珠江入海口，咸淡水交界之处。此地泥层肥厚属于沙质土，透气性好之余，水源和矿物质丰富，因此长出来的莲藕特别肥大，当地人甚至称呼为‘藕瓜’。现在正值当地的莲藕文化节，据说今年的藕王重达6.39公斤！”

      客户听罢甚为称奇，表示遗憾没有见识到这个藕王。接着道：“《封神榜》中哪吒切肉还父、割肉还母；后太乙真人以莲藕为骨，荷叶为肉，重造哪吒躯体，此后方得一神人。想当年我也是个混小子，没少跟父母干架！出来闯荡后，可谓尝尽人间百味！离乡别井多年的游子，最渴望的就是亲情！吃了这顿藕宴，倍感乡愁！”

      每一种食物，哪怕再普通，都有其独特的文化。每一个人，对不同的食品也他独有的故事。味蕾上的享受，往往令平静的心湖泛起一波涟漪！您的故事又在哪呢？