和生国际告诉您几种海鲜的选购技巧

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    鱼类：鱼的眼球凸起透明，黑白分明、鱼鳃鲜红整洁；西安海鲜批发市场鱼的颜色有光泽，没有变色；鳞应完整无缺，紧贴鱼身，肉身有弹性；除鱼腥味外，不应带其他异味。
    虾类：虾头与虾身要紧密连接，色泽透明，外壳光滑；虾肉应坚实富有弹性；如外观看不出异状，但虾身已全变黑或头腹断裂时，表示含有防腐剂，不可购买。
    蟹类：当然要挑生猛活泼的，按压蟹盖，轻捏蟹肚，可分辨肉质的结实度，比较坚硬者，及较重身的话，肉质亦较结实肥美；羔蟹则应选蟹盖边缘是黑色及无空隙的，才是顶尖羔蟹。
    贝壳类：单靠肉眼很难分辨新鲜与否，但可将贝类互相碰撞，声音听来像金属般清脆的话，即表示是鲜活的了。若是声响空洞则为死贝。西安海鲜批发市场和生国际食品交易中心选购贝类时，以海鲜活品为佳。西安冷鲜批发市场活贝类，体内的肉会吐出来，用手指一碰，贝肉就会缩回去。买回来的贝您先别着急去做。要放在清水中，最好放7～8个小时，让蛤、蛏、螺把体内的泥沙、有污染的物质吐出来。西安海鲜批发市场和生国际食品交易中心吃贝肉就讲究鲜嫩，不管什么吃法，烹饪时一定掌握好火候。
    鱿鱼：优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或玫红色。
    海蜇皮：优质海蜇皮呈自然圆形，圆形完整，中间无破洞，边缘整齐，直径在1尺以上。西安冻品批发市场颜色因产地不同分别呈现白色、乳白色、黄色、淡黄色，表面湿润有光泽，无明显红点。肉质平展磁实，厚薄均匀，坚韧有弹力，口咬时有响声。劣质海蜇皮形状不完整，有破碎，直径小，肉质较薄且内外伞层愈合得不结实。皮面褶皱老化。颜色发暗无光泽，表面有明显红点。肉质发酥，易破裂，无韧性。