吃火锅多蘸蒜泥可预防胃癌

好漂亮滴孩子

在这个冬春交替的季节，很多人都喜欢吃火锅，特别是北方的很多地区，由于饮食习惯，滚烫麻辣的火锅是很多朋友在过年过节时，亲朋好友聚会聚餐的首选。但是，由于火锅自身的特性，我们常常提醒大家，经常吃火锅将会对肠胃造成很大不良的影响。一直以来，我们吃火锅有一个传统的作料搭配——蒜泥。但事实上，你可千万不要小可这小小的一碗蒜泥，最近的研究证实发现，吃火锅蘸蒜泥不仅能够促进消化，而且还能预防胃癌。
新观点——重庆人胃癌发病率低与喜爱蘸蒜泥有关
　　近日，一条关于“蘸蒜泥”的微博被广泛转发。专家提出一个观点：重庆人的胃癌发病率在全国处于较低的水平，与重庆人的饮食习惯有不可分开的联系，比如重庆人喜好吃火锅，同时吃火锅一定要搭配蒜泥和葱等调料，就对胃癌起到了很好的预防作用！
　　此外，北京大学临床肿瘤学院、北京市肿瘤防治研究所也曾发表过相关的研究报告称，大蒜对胃癌有很好的预防作用。中国中医科学院养生学专家杨力教授认为，平时多吃些独头蒜，可以很好地起到预防癌症，尤其是消化道肿瘤的作用。
　　常吃大蒜可减少人体内癌细胞
事实上，关于大蒜的防癌功效很久就被国外专家所关注。在《印度时报》一篇撰文介绍，据美国科学家研究发现，大蒜是防癌的大功臣。这一成果刊登在了最新一期的《分析生物化学》杂志上。该项研究的领导者，美国俄亥俄州大学癌症中心的厄尔•哈里森教授介绍说：“我们通过尿检发现，吃大蒜的实验组，体内癌细胞大大减少。而且大蒜吃得越多，人体内潜在的致癌物质含量就越少。”
大蒜压碎后放置15分钟后再煮
蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，而且非常不稳定，一旦遇热很快会失去作用。因此，美国国家癌症中心研究人员建议，切大蒜后别急着丢下锅，先把压碎的大蒜放置15分钟后再煮，才能最大限度发挥大蒜的抗癌功效。大蒜最好碾碎生吃，或剁成蒜泥放在凉拌菜中。
因此，建议大家在过年期间，尤其是常常喜爱聚餐去吃火锅的朋友们，可以选择蒜泥或者蒜泥香油碗作为蘸料。同时，过年吃饭常常大鱼大肉吃的较为油腻，做一盘蒜泥的凉拌菜如黄瓜、豆芽、木耳或茄子，不仅清爽可口，还可清理肠胃，更能对预防胃癌，保护肠胃有效。同时，除了爽口的蒜泥凉拌菜，如果是肠胃本身不好的朋友，可以吃一些现代中药人参皂苷Rh2，对调整肠胃功能，以及日常对体内细胞癌变的抵抗和预防也有着较好的功效。