品鉴普洱茶的方法

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　　巧用舌严控温
　　品评普洱茶应注意三个问题：一是合理利用舌头;二是把握好茶汤的“评味温度”;三是评茶前不吃

刺激性食物。
　　人体的味觉器官——舌头，各部分的味蕾对不同味感的感受能力是不一样的。舌尖主要品评茶叶的

“甜味”;舌的两侧前端主要评定茶的醇和度;舌两侧的后端主要评判普洱茶是否“发酸”;舌心(中央部

位)主要感受普洱茶的“涩味”;舌根则重点体会普洱茶的“苦味”。由于舌的不同部位对滋味的感觉不

同，品评普洱茶时，茶汤入口后，应在舌头上循环滚动，充分感受各种滋味物质的状况，这样，才能正

确地，较全面地辨别普洱茶的滋味。
　　看叶底观性状
　　浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判

别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入。
　　该娅普洱茶提示这方法是将冲泡过的茶叶倒入专用的叶底盘(也可以是杯盖等平面物体)里，倒的时

候要注意把细碎的、粘在杯壁、杯底和杯盖的茶叶倒干净。注意拌匀、铺开、揿平，观察茶叶的老嫩程

度、是否均匀整齐、色泽状况、揿按叶底感觉茶叶的软硬等。