乌龙茶的审评重视内质

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　　　乌龙茶的审评重视内质。
　　乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。
　　是中国几大茶类中，独具鲜明特点的茶叶品类。
　　乌龙茶的审评重视内质。
　　原先： 因为香气和滋味是决定乌龙茶品质的主要条件，其次才是外形和茶底，而茶汤仅是审计的参考。
　　乌龙茶的审评重视内质(1)外形：乌龙茶的外形条索，可分为两种类型。
　　①直条形：叶端扭曲，条索壮结，如水仙、奇种等。
　　但是，同为直条形茶，水仙比奇种壮实肥大。
　　②拳曲形：条索紧结，如铁观音、色种等。
　　但是，同为拳曲形茶，铁观音比乌龙茶重实。
　　乌龙茶外形上下级之间一般差距不大，要求不严，但最忌断碎。
　　如果茶的外形断碎，下盘茶多，品质为差。
　　(2)香气和滋味：乌龙茶的香气和滋味同茶树的品种关系很大。
　　武夷岩茶要求具有岩韵，铁观音要求具有音韵。
　　乌龙茶还要求具有一定的火候，火候适当，可以使品种特征显露。
　　(3)叶底：叶底主要看茶的老嫩、厚薄。
　　叶色和均匀程度。
　　要求叶张完整、匀度、嫩度好。
　　色泽翠绿稍带黄，红点明亮，这样的茶叶品质就好，如果色泽暗绿，红点暗红，品质就差。
　　叶张形态有助于鉴定品种。
　　如水仙品种叶张长大，主脉基部宽扁，铁观音叶张肥厚，呈椭圆形，佛手叶张接近圆形，毛蟹叶张锯齿密，茸毛多，黄淡叶张薄，叶色黄多绿少。