[名菜]鸡油菜心

eqgm · 发表于 2008-8-28 14:20:54

鸡油菜心

苏州终年有青菜，鸡油菜心以矮肢叶肥的小塘菜的菜心和熟火腿为原料，先将菜心洗净后根部切成撌當字花状，切平菜叶，加入各种辅料和调料烹调，最后浇上熟鸡油、鸡汤，放上火腿片。此菜菜心翠绿，火腿鲜红，色泽美观，劳菜吃多后尝一盆鸡油菜心，更觉鲜嫩、清香、爽口、不油不腻，在宴会上已成为不可缺少的一道名菜。

llooll · 发表于 2008-9-1 14:25:49

苏州菜太甜啦！！！

made47258 · 发表于 2008-9-1 21:54:00

我著详细点

苏州终年有青菜，鸡油菜心以矮肢叶肥的小塘菜的菜心和熟火腿为原料，先将菜心洗净后根部切成撌當字花状，切平菜叶（飞水后冲凉），装盆加入盐，味精，鸡精适量，最后浇上熟鸡油、鸡汤，放上火腿片蒸5分钟（为什么我说需要蒸呢，这样可以充分入味，但不能太久不让青菜会黄掉的）。此菜菜心翠绿，火腿鲜红，色泽美观，劳菜吃多后尝一盆鸡油菜心，更觉鲜嫩、清香、爽口、不油不腻，在宴会上已成为不可缺少的一道名菜。

其实我倒推荐大家用娃娃菜（大白菜的心，切成圆住体）试试，效果应该比他好

daren · 发表于 2008-9-2 14:20:51

领教，领教。

made47258 · 发表于 2008-9-5 14:32:00

那个用青菜和娃娃菜都试过了啊？效果怎么样？？？

daren · 发表于 2008-9-5 16:28:10

白菜心味道还不错