泡椒黄豆炖猪手

小豆丁

原料：猪手一个（重约800克）、黄豆50克、泡椒4个、生姜、大蒜、八角、草果、桂皮、料酒、老抽、生抽、葱各适量。
做法：
1、将黄豆洗净后煮熟；猪手洗净（如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净）；姜切片，大蒜去皮；泡椒去籽后剁碎成末；葱切花，八角、桂皮、草果洗净待用；
2、将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右，捞出用清水冲去血沫，沥干待用；
3、起油锅，下入泡椒末炒出辣味后下入猪手，翻炒几下后加入两小勺料酒与一小勺老抽翻炒均匀；
4、放入八角、桂皮、草果、生姜、大蒜，再加入适量的水（要浸过猪手），大火烧开后转小火炖20分钟；
5、加入煮熟的黄豆，放入适量的盐，小火将猪手炖至自己喜欢的口感；
6、开大火将汤汁收浓一些，加入葱花与一小勺生抽，炒匀即可。
经验分享：
1、猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了，不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦；
2、煮猪手的时间请根据自己喜欢的口感来决定，喜欢Q一些的煮的时间可短一些，喜欢较软口感的则相应煮久一些；
3、放油的时候不需放得太多，以免会觉得腻；
4、将黄豆先煮熟可去除豆腥味。