一季度检测显示苏州市场上3成蘑菇使用荧光物质

jiangxiao

曾经一度从苏州消失的“漂白蘑菇”最近又卷土重来。近日公布的“365食品安全行”2011年1季度专项抽样检测结果显示，苏州市场上3成蘑菇使用了荧光物质。专家提醒，食用这样的蘑菇可能致癌。

    5个批次蘑菇不合格

    “365食品安全行”2011年1季度专项抽样检测对象为苏州地区的部分菜场、大卖场、销售摊点及食品生产企业，共涉及12个大类395批次产品，包括蔬菜类 （包括水生蔬菜）、新鲜菌菇类、肉制品类（包括生肉制品、熟肉制品）、糕点面包类、酒类（包括白酒、葡萄酒）、糖果、巧克力、炒货类、咖啡饮料类、辣椒制品类、酱制品及调味料类和糖水罐头类，平均抽样合格率为97.97％。

    不合格产品包括部分蔬菜中的农药残留超标，以及部分菌菇中含荧光物质。其中蔬菜（不含水生蔬菜）有3个批次不合格，不合格率3.3%。新鲜菌菇类检验项目主要针对荧光物质，并考虑到其易吸收富集重金属的特性，增加了对铅、砷、镉、总汞四种重金属元素的残留检测。在抽检的17批次蘑菇里，合格的有12批次，合格率仅为70.6%，是此次抽检中合格率最低的产品。 5个不合格批次的蘑菇均检出荧光物质。

    “漂白蘑菇”危害严重

    在苏州，“漂白蘑菇”曾有出现。去年市农委开展专项整治后，这种现象一度消失。这次卷土重来，让人再次警觉起来。

    市农委专家介绍，蘑菇很难保鲜，气温较高的话，采摘一两天后就会变成褐色，“卖相”就不好了，卖不出好价钱。一些不法商贩便使用荧光物质（荧光增白剂）浸泡蘑菇，让蘑菇变得白白嫩嫩，而且“保鲜”更长时间。

    专家告诉记者，用荧光物质浸泡过的蘑菇，即使用清水长时间浸泡，也不能把有毒物质清洗干净，大量的有毒物质就被消费者吃进了肚子。而荧光物质里面含铅和其他金属，被人体吸收后，会影响神经系统，降低人体免疫力，加重肝脏负担，阻碍伤口愈合。过量食用，还可能导致患癌。

    当然，蘑菇中发现荧光物质也有可能是被包装纸等间接污染了。

    蘑菇销量跌掉了一半

    再次发现“漂白蘑菇”，这几天市区多家农贸市场和批发市场里，蘑菇的销量跌了不少，价格也明显下降。

    记者昨天在友谊菜市场、双塔集贸市场等城区农贸市场采访时，一些马大嫂坦言，虽然很喜欢吃蘑菇，炖汤、炒蛋时都会用一些，但她们分不清哪些蘑菇是正常的，哪些里面含有荧光物质，所以只好暂时不买了。

    友谊菜市场董姓摊贩告诉记者，前几天来买蘑菇的人还不少，一天可以卖掉个20来斤。这几天突然就没什么人来买了，销量起码跌掉了一半。

    与此同时，蘑菇的零售价也平均每天下降5毛—1元一斤。一位摊贩说，昨天他的蘑菇每斤只卖7.5元了，而前天是8.5元，大前天要9元。

    延伸阅读

    一、怎样识别蘑菇是否“漂白”过？

    可用原始的“一看二闻三摸”办法。

    首先看色泽。含有荧光物质的蘑菇表面白亮，有水洗的感觉，在运输的过程中损伤部位颜色变化不明显，在阳光下产生紫色荧光。不含荧光增白剂的蘑菇，表面白色或白中稍稍带点黄色，损伤处颜色深黄。

    其次闻气味。漂白蘑菇有刺激性味道。

    最后是摸表面。含有荧光增白剂的蘑菇，表面爽滑、手感好，有湿润感；不含荧光增白剂的蘑菇，表面摸上去较粗糙、干燥。

    总之，太白太亮的蘑菇最好不要买。如果有验钞笔之类的紫外线灯，照一照就能识别那些泛蓝光的“漂白蘑菇”。

    二、怎样保存鲜蘑菇

    新鲜蘑菇一旦放上两天或气温在18℃以上时很容易“褐变”，因此如果不及时食用，一定要低温冷藏，这样可保存5到6天。