凉面，凉面，我爱你

强强

　中午去官园给黑妮买食，忽然发现离我们单位不远处(月坛十字路口西北角)新开了一家“新川面馆”，乐坏了我，准备在回来时去吃四川凉面。



　　为啥那么乐？一是新街口的“新川面馆”在京城小有名气，好吃不贵，那里向来是人满为患；二是我太喜欢吃四川凉面了！酸辣甜香略带麻，润滑冰爽口感佳，夏天来上一盘，简直爽极了！记得25年前刚到单位时，有位姓张的老同事是东北人，极爱吃凉面，在他的带领下，我们时不时到单位附近的峨眉餐厅或者是西单路口的豆花庄去吃凉面解馋，上夜班时，常派人去把凉面打包回来，再拎几瓶啤酒，作为夜宵，那时凉面好像是1.5元一盘。



　　夜班休息时，吃着凉面、喝着啤酒，老张就摆开了龙门阵，想当年他刚参加工作时，一人吃饱了全家不饿，一到周末，他就跑去吃凉面喝啤酒，一下子能吃5、6盘，喝2、3瓶啤酒，吃得时候痛快，晚上回家就难受咯！凉面泡啤酒在胃里涨了起来，不断打嗝胀气，有时2、3天才能恢复，到了下个周末又好了疮疤忘了疼，接着重演一遍。老张满嘴的东北口音说得逗乐，我们听着好玩。



　　班上还有个比我晚来半年的小同事姓栾，在老张东北口音的带领下，我们都叫她“小篮子”，她也酷爱凉面，琢磨着自己做。当年我们的计算中心经常是24小时为工程计算，所以行政部门专门为我们配了一套煤气灶，供我们晚上加班时做夜宵。上夜班时，小篮子带上佐料，男同事去买面条买黄瓜，老张肯定是去拎啤酒，晚上11、2点时我们就开始操练：一只大锅煮上面，八成熟的时候捞出来用油拌，然后用电风扇呼呼地吹，这边小篮子先将花椒粒在炒锅里扒拉熟，然后倒出来擀成粉备用，麻酱用水澥开备用，接着就做拌料，炒锅放油烧热，用多多的蒜末炝锅，然后把郫县辣酱炒香，倒些酱油放些糖，然后倒入澥好的麻酱里拌匀，加些蒜末，淋些香醋，再洒上花椒粉就ok了，那时咱不知小篮子的做法是否正宗，但味道和峨眉的凉面相当像，那阵子同事们都向小篮子学，我家菜谱上也保留了一阵子呢！



　　算来好些年没去吃凉面了，峨眉搬走多年了，西单路口豆花庄早就变成了文化广场，老张退休了，小篮子下海了，如今大名鼎鼎的“新川面馆”开到单位附近了，我又有口福经常吃到好吃的四川凉面了，我能不乐么！

hiddy

LZ是四川的帅哥?

ydp811106

呵呵！我想应该是吧