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标题: 韩国辣白菜 [打印本页]

作者: 不倒翁 时间: 2010-5-17 14:29
标题: 韩国辣白菜

主料：大白菜(青口)800克
辅料：苹果300克,胡萝卜50克
调料：大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）3克,盐25克,白砂糖10克,辣椒粉20克
做法：
1. 白菜叶洗净，用手撕成小块（手撕比刀切的要好吃哦）；
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片（也可以用食品加工切花形状），放入容器中，放一层，撒一层盐，放满后，上置重物，停放过夜；
3. 次日，再压出菜汁盐水，用清水洗净，控干；
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中，放入白糖、辣椒粉、少许味精拌匀，并用干净盘子压实，上罩干净纱布，室温下发酵至酸香扑鼻为止（约１－２天，冬天需在暖器旁发酵一天以上），存入冰箱；
5. 酸、辣、鲜、脆，清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用。
制作要诀：
1. 加糖是为了发酵喂细菌的；
2. 辣椒粉最好用韩国产，中国产的磨碎辣椒时不除籽，相当便宜但不好；
3. 酸度应来自自然发酵，而非外加的醋；
4. 朝鲜泡菜可直接食用，也可用来炒菜。
小帖士：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

作者: 拉拉1号 时间: 2010-5-17 14:49
我喜欢色拉，呼呼

作者: xuyu0421yan 时间: 2010-5-17 15:33
天啊，真麻烦！

作者: 不倒翁 时间: 2010-5-17 15:36
还好吧，好吃就不要怕麻烦

作者: 匿名 时间: 2010-5-18 09:05
口水都流出来了，真的喜欢吃！

作者: 不倒翁 时间: 2010-5-18 09:08
那你就做做，以后有机会，做给我尝尝哈

作者: 梦魇861125 时间: 2010-5-18 09:09
我很喜欢吃，很好

作者: 无声无响 时间: 2010-5-19 09:58
好帖还是要收藏，请继续

作者: 不倒翁 时间: 2010-5-19 10:27
标题: 简单又好吃懒人版电饭锅手撕鸡
材料:嫩鸡一只,我每次都买两斤半左右的.
　　调味:老抽一汤匙,生抽一汤匙,盐,糖,料酒一瓶盖.
　　配料:段,姜片.
　　做法:
　　1.准备一只嫩鸡,洗净.
   2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟.
   3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀.
   4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟.
   5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.(我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)
   6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等.............,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃.

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