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标题: 苏式头汤面！不吃太可惜了！ [打印本页]

作者: sz315-6 时间: 2015-8-21 16:52
标题: 苏式头汤面！不吃太可惜了！

头汤面

苏州人的生活习性与其他地方有些不同，其中之一就是苏州人常说的上午皮包水（喝茶）、下午水包皮（泡澡）。苏州人洗澡也是有讲究的，谚语说“面要头汤、浴要浑汤”。意思是吃面要趁早，用精心熬煮的第一锅汤下出来的头汤面总是汤色最清、味道最鲜。而洗澡不一定要赶早，几批浴客泡下来，池水发浑，也不那么烫了，这时候下去才最适意。

著名作家陆文夫曾在小说《美食家》中写道：“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到“朱鸿兴”去吃头汤面。”头汤面，并不是哪一种面，鸡汤面、青菜面、咸菜肉丝面、阳春面，都有头汤之说。

苏式头汤面最佳选择哦！朱洪兴面馆！

环境真是相当不错啊！

你能想到吃一碗头汤面有这待遇吗！

即便是一碗阳春面，因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤，仅仅是吃面，也足以感受到那浓厚的味道了。

好的苏式汤面有“三烫”的特点：面烫、汤烫、碗烫，即便在数九寒冬，食之也能冒汗。“老苏州”们也自然会趁热吃，三五分钟内把面吃完为好，这样才是原汁原味。
到苏州，可以吃很多的东西。早晨当然是要去吃一碗面条的。吃面条要赶早，趁下面条水还是很清爽而不浑腻的时候，生面条里的碱气更多地被溶到那下面条的汤里去了，那一碗面才有嚼头，这就是好这一碗面的人努力要赶早去面包馆赶头汤面的原因。

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