苏州消费网

标题: 日本料理享用礼仪 [打印本页]

作者: sz315-2    时间: 2014-8-26 10:01
标题: 日本料理享用礼仪
       日本料理享用礼仪

       吸物:

       吸物因不附汤匙,故可举碗就口,先闻香后饮之。其中的料以筷子取食,喝一口汤吃一口料交互饮用。若为有壳的蛤唎汤,则以筷子压住壳而饮之。

       刺身:

       一般吃生鱼片的顺序由清淡至油多,且常为左、右、中央之顺序。吃时沾酱油与山葵(山葵不宜太多)。

       为防酱油滴落,可拿酱油碟就口,亦可以备用的白纸当护盘。

       白萝卜丝、紫苏有清新舌头感觉的功能,因此与生鱼片交替食用,才能享受其美味。

       煮物:

       无汁之煮物以筷子取食,若为大块菜,则以筷子分成一口大小再食之,若无法分割须以口咬断,则以手掩口。此原则适用于其他日本料理。

       有汁之煮物则可取容器就口。

       烧物:

       一般吃烤鱼时,鱼头在左,鱼腹部近桌缘,从左吃起。

       不可翻面,须以筷将鱼头、尾、骨挑起,放于餐盘上方,再继续吃另一面。一般宴会中不吃鱼头。

       吃毕后以装饰叶遮盖成堆的残渣。

       扬物:

一般扬物会依照味觉而排列食用的前后,通常顺序为炸虾、炸鱼、炸蔬菜。

       蒸物:

       食用茶碗蒸时,先一手拿稳茶杯,另一手拿汤匙划直径后,沿着杯缘划一圈可完美分离蛋与茶杯。之后,以汤匙舀者吃。

       酢之物:

       吃醋拌凉菜最好分两、三次吃,不宜一次吃完。

       御饭、汁、香之物:

       饭只能填七、八分满,填满饭碗有永别之意。吃饭时,须以碗就口,忌只用筷子夹饭。

       饭吃到一半才可吃泡菜,且须夹一块吃一块,忌只咬一小口而暂置于饭上。





欢迎光临 苏州消费网 (http://bbs.sz315.cn/) Powered by Discuz! X3