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标题: 得月楼 [打印本页]

作者: sz315-3 时间: 2014-7-11 13:06
标题: 得月楼
本帖最后由 sz315-2 于 2015-10-9 21:50 编辑

餐馆介绍
      观前街附近的太监弄里有一家百年老店，这就是得月楼，圆形拱门、高高悬挂的灯笼、木质大圆桌，古色古香，颇有味道。能叫上名的苏帮菜这里几乎都有，做法地道，口味正宗。
菜       系：江浙菜其他江浙菜
电       话：
0512-62656999
地       址：
苏州市平江区太监弄43号
营业时间：
点菜时间平时10:30-13:30,16:30-20:30；周末10:30-14:00,16:30-21:00；各类长假期间下午连班。

本店特色美食

松鼠桂鱼以桂鱼（又称鳜鱼、石桂鱼）加工制成，松鹤楼的传统名菜。从创制至今已有二百多年的历史，现在它已闻名中外，堪称中国最著名菜肴之一。松鼠鱼多以桂鱼为原料，色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。

碧螺虾仁以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成，具有浓厚的苏州地方特色。虾仁主要选用东山一带白壳虾最佳，主要是将活虾挤出虾仁，加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁，以泡过的茶叶作围饰边，绿白相映，形美味鲜。

绿杨馄饨苏州的绿杨鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相。汤清如水，不带一丝面粉的浑浊，但又不失其鲜。馅心松软，有酱味，是南方揉合了北方的风格。

樱桃肉用菜油煸炒豌豆苗，将绿油油的豌豆苗围在盘边，一盘犹如刚从树上摘下的“樱桃”鲜艳夺目。此菜色如红枣，皮烂肉酥，入口而化，咸中带有甜酸。响油鳝糊有名就在“响油”上。取活的鳝经沸水烫泡后，划出鳝丝，将炒锅内熟猪油烧至七成热，投入葱花煸得，然后放入鳝丝炒透，待八成热时，迅速舀出浇水鳝糊凹槽，立即端上餐桌，扑上胡椒粉。此菜厨师与服务员要配合默契，否则，油温一降就听不见响声了。

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